培根芝士面包

所需材料：

面团：

高粉                                                 160G

鸡蛋液                                             40G

清水                                                 40G

盐                                                     2G

白糖                                                 30G

干酵母                                             3G

黄油                                                 20G

其他：

培根                                                 4片

马苏里拉酪                                     适量

香葱叶                                             适量

鸡蛋液                                             10G

操作流程：

1

后油法将所有面团材料揉到轻松出筋，发酵到两倍大小后取出，排气，分割成4个面团，盖上保鲜膜静置10分钟

2

取出一个饧好的小面团，撖成长椭圆形，长度比培根片稍长一点

3

中间摆放上擦去水分的培根片，上面再码上切成丝的马苏里拉酪

4

将面片尽可能紧密的卷起，封口位置用手捏实

5

用锋利的刀，在面包卷的中间割一刀，但不能割断，留下约四分之一的粘连

6

手抓着面包卷的两头，轻轻一掰，尽量让断面处于同一水平面上，底部稍稍捏实

7

整形好的面包，入铺了油纸的烤盘里，烤箱法发酵到两倍大小（约40分钟）

8

表面刷一层鸡蛋液，洒上切碎了的香葱叶；烤箱180度，18分钟即可。

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