小时候吃煮粉干一定要放苋菜,不然就会觉得粉干不正宗。说起来我对美食的认知是过于专一的,早已习惯于自己的步骤与味道,万变难离其中。那天在店里吃到上汤苋菜,想到家里还有皮蛋,就仿着做了,畅觉得比店里的更好吃,可能是放了干贝的缘故。
所需材料:
苋菜 半斤
皮蛋 两个
干贝 一大把
条肉 少许
蒜瓣 五个
生姜 三片
清水 适量
盐 适量
熟的咸蛋白 一个
操作流程:
干贝清洗干净后,用手搓成丝状(以便更容易出味道)
2
条肉去皮洗净,切成薄片后改刀成粒状
3
热锅凉油,入蒜瓣和生姜片爆出香味,入干贝丝炒出香味,再入条肉粒,翻炒到出油
4
倒入洗好的苋菜,加入适量的盐,翻炒到苋菜变软,开始出水
5
加入切成小块的皮蛋,加入碎开来的熟咸蛋白,加入少许清水,煮沸后转中小火,继续煮5分钟,出锅。
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