今年的冬潮湿得跟春天一样,气温有二十度,非常适合发面。说来郁闷,那天我们要出门,想烤了全麦面包带车上吃,可死活面就是不发,气得直接扔进烤箱,没想到烤出来的面包结实有劲,越嚼越香。我现在蛮困惑,到底是不是得特意让面不发,烤出能砸疼人的面包来才是硬道理。
所需材料:
面团:
全麦粉 160G
鸡蛋液 30G
清水 60G
红糖 30G
黄油 15G
干酵母 3G
装饰:
鸡蛋液(刷面) 10G
燕麦片 少许
操作流程:
后油法把所有面团材料入面包机,揉30分钟,发酵到三倍大小
2
将发酵好的面团取出,排气,分割成四等分的小面团,表面盖保鲜膜,静置10分钟
3
将饧好的四个小面团揉搓到表面光滑,码在铺了锡纸的烤盘里,入烤箱中层,下层放一碗热开水,进行二次发酵
4
二次发酵到两倍大小,取出,表面刷一层蛋液
5
再洒上一层燕麦片;烤箱180度,中层,20分钟即可。
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