雪花酥

去年冬天雪花酥风靡一时，不是断棉花糖就是断专用饼干，畅畅却喜欢吃雪花酥，我姐特意做了一次寄到他学校去。今年不论哪家店这两样材料都充足得很，我早早囤了，可等我开动的时候偏选了最冷的一天，出锅后瞬间凝固根本没法擀实。昨晚温度尚可，用新买的不沾锅做了可可味的，终于做出了正常的雪花酥。嗯，在我大南方，做这类零食要先看天气预报。

所需材料：

可可雪花酥：

雪花酥专用饼干                                      125G

白色棉花糖                                             125G

综合坚果                                                110G

黄油                                                       40G

奶粉                                                       50G+20G

可可粉                                                   10G+5G  

原味雪花酥：

雪花酥专用饼干                                      125G

白色棉花糖                                             125G

综合坚果                                                125G

黄油                                                       50G

奶粉                                                       50G+30G

操作流程：

1

坚果入烤箱，180度烤5分钟，与饼干混合在一起；白色棉花糖称好单独放；50G奶粉和10G可可粉拌匀添加用；20G奶粉和5G可可粉拌匀洒面用

2

不沾锅入黄油，融化后，转小火

33

倒入棉花糖，用铲子翻动，待其彻底融化，到铲子可以轻松拉出丝来的程度（要注意时间，一拉出丝来就可以，再熬，成品会很硬）

4

倒入添加用的奶粉和可可粉混合物，关火，快速搅匀

5

搅匀的混合物，尽量在锅内摊开，以利饼干和坚果们均匀包裹

6

倒入饼干和坚果混合物，用硅胶铲快速搅匀，我是直接下手去揉结实

7

案台上铺油纸，倒入混合好的材料，快速整形成1.5公分厚的长方体（有不沾容器的可以直接倒入整形），表面用擀面杖擀平整

8

趁着还有余温时，将洒面的奶粉和可可粉混合物筛在长方体的各个面上，待凉透后，用齿形刀切开，可以装袋保存也可以直接装入密封罐中。 

PS：如果要做抹茶味的，可参照可可味的方子；一定要压实，切出来才不会散，侧面才会好看。

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