鸡蛋花盅

特意买了花式切鸡蛋的小工具，早餐煮鸡蛋时匆匆试过两次，都没能完整的切割出我想要的鸡蛋盅。周末专程实验，顺带完成了除夕这道凉菜的试菜。我只用一个鸡蛋来试，因为鸡蛋大小差异较大，方子的用料只供参考，其实只有一个标准，就是蛋黄泥浓度要适当，能从裱花嘴被挤出来，还能在鸡蛋盅里维持一定时长的造型。表面装饰我倾向用鱼籽或黑芝麻，我是家里没有上述两样，顺手洒了点熟的白芝麻。

所需材料：

鸡蛋                                                      一个

咸蛋黄                                                   一个

黄油                                                      10G

牛奶                                                      20G

干淀粉                                                   10G

白芝麻                                                  少许

操作流程：

1

鸡蛋煮熟，尽量煮老一些，等凉透后再操作，没有切花工具的，直接对半剖开也是一样的

2

用这种工具切鸡蛋的时候，注意要从蛋白厚的地方下手，蛋白最薄处放在收尾，这样不会让鸡蛋从一开始就散开，影响操作（多练习两次就能掌握力度了）

3

咸蛋黄入微波炉里转熟，与熟的鸡蛋黄一起压碎，混合均匀（要尽量压碎，越细腻越好看）

4

加入牛奶、黄油和干淀粉，放在炉上用小火边煮边搅

5

煮到成粘稠状，搅拌有些困难时即可

6

装入裱花袋（我用的是大号曲奇嘴），挤入切好花样的鸡蛋盅内，表面洒上芝麻。

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