芝士船

我对面包的偏爱远高于蛋糕，经过一些面包房，会特意上前去看人家的造型，这个芝士船是我一见钟情的，四下里搜方子，整合出来。特别是刚出炉时，一口咬下去，满足感绝对到位。以材料而言，自然是不利于体重控制，不过春节都快到了，放肆一下也未尝不可。这也是我第一次做汤种面包，它的细腻度和保湿性与中种相似。

所需材料：

汤种：

高粉                                                       5G

清水                                                     25G

面团：

高粉                                                     160G

清水                                                       50G

奶粉                                                       20G

白糖                                                       10G

盐                                                             1G

酵母                                                         3G

黄油                                                       15G

其他：

热狗                                                        4根

培根                                                        3片

沙拉酱                                                    适量

番茄酱                                                    适量

马苏里拉酪                                             适量

香葱叶                                                    少许

鸡蛋液                                                    10G

操作流程：

1

高粉中加入清水，搅拌均匀，坐在小火上，边煮边搅，煮到成粘稠状，关火，放置到完全冷却

2

后油法将面团所有材料入面包机中，揉到成团后，加入放凉了的汤种，继续揉到能扯出膜，加入黄油，揉到轻松出膜，发酵到两倍大小，排气后分割成四个小团，盖上保鲜膜饧10分钟

3

饧好的小面团，擀开成长椭圆形面片，宽度与热狗的长度相等，最下方压扁，以利于封口；放上热狗，自上而下尽可能紧的卷起

4

用剪刀剪成底部相连接的薄片，每剪出一片就依一左一右的顺序推倒，整形完毕后装入船形纸杯中，入烤箱，下方坐热水，发酵一小时

5

等二发时把培根切成小片、香葱叶剪碎备用；二发到两倍大小时取出，表面刷一层鸡蛋液

6

番茄酱装入保鲜袋中，下方剪小口，淋到面包坯上；沙拉酱也依样淋一层；码上剪好的培根条，再洒上马苏里拉酪

7

表面再淋一层番茄酱和沙拉酱，最后撒上香葱叶；烤箱预热180度，中层，20分钟即可。

这款面包趁热吃，口感非常棒，隔天的话，建议吃之前入微波炉里转几秒中，让马苏里拉酪苏醒一下。

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