豆沙面包

春节前想做一些红豆酥，买了一斤红豆，结果单单是雪花酥都消耗得极慢，所以熬好的红豆沙就白扔在冰箱里冻着。我早餐基本是燕麦搭面包，于是变着花样来解决那些豆沙。这周一直雨水，就算偶尔没雨室内也是低气压的，又做了一次这款面包，那发面的速度是肉眼可见的，我和好面，红豆沙还没熬出来面就发好了。感觉还是缓慢一些发酵做出来的面包内部更细腻些。

所需材料：

面团材料：

高粉                                                        250G

清水                                                        140G

白糖                                                          40G

盐                                                                2G

鸡蛋液                                                       45G

干酵母                                                         5G

黄油                                                          20G

其他：

刷面用鸡蛋液                                             5G

沙拉酱                                                      适量

红豆沙                                                    250G

操作流程：

1

后油法将面团材料放入面包机内，和成轻松出膜的面团（很粘，不建议手揉；如果没有机器和面，添加的水量要适当减少），发酵到两倍大小后取出排气，分割成8小团，盖上保鲜膜饧10分钟；红豆沙分割成八份，搓成8个小圆球

2

取一小团饧好的面团，用手压扁，中间放上红豆沙小球（面软，擀面杖不好用）

3

收拢手心，将面团收口，捏实后封口朝下，整形成小圆球状，放到小纸杯内（我的纸杯用小了）

4

入烤箱内二次发酵到两倍大小，表面刷一层鸡蛋液，再挤上沙拉酱，烤箱180度，中层12分钟，转下层3分钟即可。

记录是最长情的陪伴