微波炉版肉沫烤茄子

在对茄子折腾过多种做法后，想到了烤。我的烤箱估计是寿命到了尽头，温度错乱得很有问题，所以，就征用了微波炉。其实微波炉做这道菜，特别迅速，效果也相当不错。畅畅说大排档上都有一道烤茄子，通常是肉沫、虾米、蛋液的组合，下次可以试一试表面淋上蛋液的做法。

所需材料：

长茄子                                                    一个

瘦肉                                                        二两

杂豆                                                    一小把

葱白                                                       两截

蒜瓣                                                       三个

郫县豆瓣酱                                         一汤匙

生抽                                                    一汤匙

老抽                                                    一小勺

白糖                                                    一小勺

盐                                                       一小勺

生抽                                                        少许

清水                                                        少许

植物油                                                    少许

干淀粉                                                 一汤匙

操作流程：

1

长茄子去蒂，洗干净，对半剖开，用刀尖在茄子中心划几道，抹上盐，在正反面都刷上一层植物油，入微波炉里高火5分钟（我的微波炉是800W的），到茄子彻底变软的程度

2

瘦肉剁成糜，加少许生抽腌制入味半小时，下锅之前加少许清水抓匀后，撒上一汤匙干淀粉再抓匀，淋上少许植物油，抓匀

3

热锅凉油，入切成小段的香葱白和剁碎的蒜瓣，爆出香味

4

入一汤匙的郫县豆瓣酱，转小火，炒出红油来，入切碎的杂豆，翻炒均匀

5

入处理好的瘦肉沫，加入生抽、老抽和白糖，转大火，翻炒到肉沫完全变色后，盛出

6

用勺子将炒好的肉沫平铺在微波过的茄子上，再入微波炉，继续高火3分钟即可。

这是一道下饭的快手菜，与米饭是绝配。

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