畅畅的生日蛋糕因为天气关系，每次都是慕斯，今年在头条看到这款杨枝甘露慕斯，一见倾心，立刻收藏了准备材料。生日的头天下午四点开工，差不多到晚上九点完成，入冰箱冷藏，生日当晚脱模，取出来装饰。各层次的口感各具特色，内容非常惊艳，只是看着复杂，一步一步照着做，很容易的。
所需材料：
慕斯底层：
手指饼 120G
黄油 60G
巧克力层：
黑巧克力 40G
未打发的奶油 10G
打发的奶油 20G
吉利丁片 3G
芒果冻层:
芒果泥 60G
白糖 20G
未打发奶油 10G
吉利丁片 3G
奶油慕斯层：
吉利丁片 5G
芒果泥 80G
白糖 20G
奶油奶酪 250G
打发的奶油 180G
白糖 30G
杨枝甘露层：
芒果泥 50G
白糖 10G
西米 5G
椰汁 40G
未打发奶油 30G
西柚 5G
芒果粒 15G
吉利丁片 4G
操作流程：
慕斯底层
手指饼用手捌成小块，入料理机打碎；黄油入微波炉融化成液体
2
将黄油倒入手指饼碎里，搅拌均匀；剪一块跟六寸蛋糕模具底部同样大小的油纸铺底，倒入拌好的饼底，平铺开来并压实，入冰箱冷藏一小时成慕斯饼层。
巧克力层
1
3G吉利丁片剪成小块，入冷开水中浸泡到发软，倒掉冷开水，倒入10G淡奶油，隔热水搅拌到吉利丁片完全融化
2
黑巧克力隔热水融化均匀，倒入吉利丁和奶油的混合物，搅拌均匀
3
200G奶油加30G白糖打发，取其中的20G倒入黑巧克力混合液中，搅拌均匀；取4寸蛋糕模具，底部铺上一层油纸，倒入黑巧克力液，震荡到没有气泡，入冰箱冷冻半小时，完成巧克力层的制作。
芒果冻层
1
3G吉利丁片剪成小块，入冷开水浸泡发软，倒出冷开水入10G淡奶油隔热水搅拌到完全融化；60G芒果打成泥，加入20G白糖搅拌融化
2
将奶油混合液倒入芒果泥中，搅拌均匀后倒在完成冷冻的巧克力层上，震荡到没有气泡，入冰箱继续冷冻半小时完成芒果泥层的制作。
奶酪慕斯层
1
250G奶油奶酪取出自然软化后，用筷子打到均匀，入剩下的打发奶油，再次搅拌均匀
2
80G芒果打成泥，加20G白糖拌匀，倒入软化了的5G吉利丁片，搅拌到完全融合后，再倒入混合好的奶油奶酪里
3
继续搅拌到完全融合，将冷藏完成的饼底取出，周边围上慕斯挡边，倒入大约四分之一的奶油奶酪，震荡去气泡，入冰箱冷藏一小时，到完全凝固状态，剩余的奶油奶酪放到空调房间里备用
杨枝甘露层
4G吉利丁片剪成小块，冷开水浸泡到发软，倒去冷开水，倒入40G椰汁，隔热水搅拌到完全融化；50G芒果泥加入10G白糖搅拌到完全融合
2
加入杨枝甘露层的其余所有材料，拌匀，倒入铺了油纸的4寸蛋糕模具中，入冰箱冷冻半小时，完成杨枝甘露层的制作。
合体
将4寸蛋糕模具里的巧克力层和芒果泥层脱模取出，摆放在第一层奶油奶酪层的中央，剩余的奶油奶酪装入裱花袋中，将周围的空隙填满，继续在芒果泥层的表面填充一层，大约使用剩余的六成奶油奶酪量；继续震荡去气泡，入冰箱冷藏一小时，到完全凝固
2
取出冷冻好的杨枝甘露层，脱模后摆放在第二层奶油奶酪中央，边上用裱花袋将奶油奶酪填充，高度应与杨枝甘露层持平
3
用力震荡去气泡，入冰箱冷藏12小时以上，完成整个慕斯的制作；待要食用时，提前半小时取出，用电吹风在模具边缘吹几圈，下面放个玻璃杯，脱模，然后随意装饰，也可以直接开吃。
没吃完的蛋糕，要放在冰箱里冷藏保存，建议尽快食用完毕。
PS：我用的模具是蛋糕活模，不是完全直筒的，为喇叭状，底部最小，上部微大的样子，这个配方的材料刚刚好做一个六寸慕斯（中间的夹层是4寸蛋糕活模）
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