蛏一般都是拿来插,隔水蒸了吃,原滋原味的,畅畅很喜欢。有时也会剥出蛏肉来,和蛋一起摊,蛏抱蛋。还做过把蛏肉剥出来包裹了淀粉过油炸了,撒上椒盐的椒盐蛏。难得去早市,看到肥美的蛏,上述吃法都已腻,于是铺在粉丝上蒸,跟蒜蓉扇贝一个做法,畅畅倒是觉得味道不错。
所需材料:
蛏 一斤
龙口粉丝 一指
蒜瓣 4个
蒸鱼豉油 两汤匙
白糖 少许
操作流程:
取一指龙口粉丝,剪成两段,放到沸水中浸泡到粉丝表面变白色,捞出沥干水分备用
2
蛏买回家来继续用清水养着,开始做的时候,把蛏放在流动的水里洗净外壳
3
取一个稍深的盘子,底层铺上粉丝,面上平铺洗净的蛏;蒜瓣剁成蓉,撒上一半;隔水蒸八分钟,关火焖三分钟后取出,将盘底的汤汁沥出备用
4
热锅凉油,入剩下的一半蒜蓉爆香,倒入蒸鱼豉油,加入白糖,加入沥出的汤汁,煮沸后淋到蛏的表面,即可。
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