蒜蓉粉丝蒸蛏

蛏一般都是拿来插，隔水蒸了吃，原滋原味的，畅畅很喜欢。有时也会剥出蛏肉来，和蛋一起摊，蛏抱蛋。还做过把蛏肉剥出来包裹了淀粉过油炸了，撒上椒盐的椒盐蛏。难得去早市，看到肥美的蛏，上述吃法都已腻，于是铺在粉丝上蒸，跟蒜蓉扇贝一个做法，畅畅倒是觉得味道不错。

所需材料：

蛏                                                                  一斤

龙口粉丝                                                      一指

蒜瓣                                                                4个

蒸鱼豉油                                                   两汤匙

白糖                                                               少许

操作流程：

1

取一指龙口粉丝，剪成两段，放到沸水中浸泡到粉丝表面变白色，捞出沥干水分备用

2

蛏买回家来继续用清水养着，开始做的时候，把蛏放在流动的水里洗净外壳

3

取一个稍深的盘子，底层铺上粉丝，面上平铺洗净的蛏；蒜瓣剁成蓉，撒上一半；隔水蒸八分钟，关火焖三分钟后取出，将盘底的汤汁沥出备用

4

热锅凉油，入剩下的一半蒜蓉爆香，倒入蒸鱼豉油，加入白糖，加入沥出的汤汁，煮沸后淋到蛏的表面，即可。

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