目鱼蛋炖蛋

以前在长乐的小店里，老板也没特意去进目鱼蛋，就是从备菜的目鱼里现剥出来，只有雌性目鱼里才会。这导致目鱼蛋成了稀罕物，不知道啥时有，也不知道有多少。通常数量都不多，不足以炒一盘，老板娘就给我们加了鸡蛋炖，几个人抢着捞目鱼蛋，瞬间清光的那种。老板娘后来关了店回福州来，就住在我家附近，我们在路上遇见好几次，她还叫得出我的名字。每次做这道菜时都会想起在那里的十年，也许哪天会写一写那十年的故事，那里人，那里的温度。

所需材料：

目鱼蛋                                   半斤

鸡蛋                                      两个

蒸鱼豉油                            两汤匙

植物油                                  少许

操作流程：

1

目鱼蛋就是长这样的，洗净，去除表皮那层膜，切成小段

2

鸡蛋打散成液

3

加入蒸鱼豉油，搅拌均匀

4

与切好的目鱼蛋混合，倒入适当的容器内，水沸后上蒸锅，蒸10分钟，关火继续焖5分钟；出锅后表面淋一层热油，也可以洒点葱花。

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