向来喜欢泡芙,有时会想到底是喜欢泡芙本身,还是喜欢里面的夹心,还真不是太容易回答。这次做的泡芙,注入的是卡仕达酱,感觉泡芙顿时有了灵魂,如此,我喜欢的是夹心?
所需材料:
泡芙:
低粉 60G
水 50G
牛奶 50G
黄油 40G
鸡蛋 2个
白糖 20G
盐 少许
卡仕达酱:
牛奶 170G
白糖 50G
蛋黄 3个
面粉 20G
黄油 10G
糖粉 少许
操作流程:
将泡芙材料里的牛奶、水、白糖、盐、黄油倒在一起,坐炉子上,开最小火,搅拌到煮沸状态
2
倒入低粉,快速搅拌到面粉与液体整合成团
3
坐回炉上,继续最小火,继续不停的搅拌,到整个成团,可以轻松的离开容器(加热时间不超过一分钟),倒入一个鸡蛋,搅拌到完全融合
4
加入第二个鸡蛋(第二个蛋可以看面糊的粘稠度增减),继续搅拌到完全融合,提起刮刀,看到这种缓缓下落的倒三角
5
装入一次裱花袋中,下方剪口;烤盘上铺油纸,挤上泡芙面糊,大小均匀就好(我的口剪小了,影响出来的形状,不过烤完就没区别了)
6
等泡芙凉的时候,制作卡仕达酱:蛋黄与白糖搅拌均匀,拌入牛奶,搅匀,再筛入面粉,搅匀
7
坐炉上,最小火,不停的搅拌,到成糊状,关火,将黄油趁热加入
8
继续搅拌到细腻的糊状,完成卡仕达的酱的制作;装入裱花袋里,用小圆形花嘴,从泡芙底部挤入酱,表面洒点糖粉即可。
成品放在那里,走过来捏一个,走过去捏一个,这样真的不合适啊!
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