卡仕达酱泡芙

向来喜欢泡芙，有时会想到底是喜欢泡芙本身，还是喜欢里面的夹心，还真不是太容易回答。这次做的泡芙，注入的是卡仕达酱，感觉泡芙顿时有了灵魂，如此，我喜欢的是夹心？

所需材料：

泡芙：

低粉                                  60G

水                                      50G

牛奶                                  50G

黄油                                  40G

鸡蛋                                    2个

白糖                                  20G

盐                                      少许

卡仕达酱：

牛奶                                 170G

白糖                                   50G

蛋黄                                    3个

面粉                                   20G

黄油                                    10G

糖粉                                   少许

操作流程：

1

将泡芙材料里的牛奶、水、白糖、盐、黄油倒在一起，坐炉子上，开最小火，搅拌到煮沸状态

2

倒入低粉，快速搅拌到面粉与液体整合成团

3

坐回炉上，继续最小火，继续不停的搅拌，到整个成团，可以轻松的离开容器（加热时间不超过一分钟），倒入一个鸡蛋，搅拌到完全融合

4

加入第二个鸡蛋（第二个蛋可以看面糊的粘稠度增减），继续搅拌到完全融合，提起刮刀，看到这种缓缓下落的倒三角

5

装入一次裱花袋中，下方剪口；烤盘上铺油纸，挤上泡芙面糊，大小均匀就好（我的口剪小了，影响出来的形状，不过烤完就没区别了）

6

等泡芙凉的时候，制作卡仕达酱：蛋黄与白糖搅拌均匀，拌入牛奶，搅匀，再筛入面粉，搅匀

7

坐炉上，最小火，不停的搅拌，到成糊状，关火，将黄油趁热加入

8

继续搅拌到细腻的糊状，完成卡仕达的酱的制作；装入裱花袋里，用小圆形花嘴，从泡芙底部挤入酱，表面洒点糖粉即可。

成品放在那里，走过来捏一个，走过去捏一个，这样真的不合适啊！

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