苏氏酱鸭

这道菜的做法与家常的红烧鸭相似，不同之处在于抹盐风干，让鸭肉更为紧致。是因为写文搜索相关美食时看到的，做了些更改，让我这个不吃鸭肉的人倒能吃上这种做法的几块鸭肉，最主要的是还原自己文字里的场景，想象着人家吃鸭肉的场面。

所需材料：

鸭边腿                          两个

盐                                 适量

生抽                          两汤匙

老抽                          半汤匙

冰糖                              适量

桂皮                           一小块

香叶                              两片

八角                              两个

生姜                           一小块

料酒                              适量

清水                              适量

操作流程：

1

鸭边腿洗干l净后，擦干水分，均匀地抹一层薄盐，自然风干俩小时

21

将生抽涂抹在鸭边腿表面，腌四个小时

31

将除冰糖外的所有调味料与腌好的鸭边腿一起入高压锅，加适量的清水，煮沸后继续压5分钟

4

倒入铁锅中，入冰糖，煮化后大火收汁，待汁液转浓时，转中小火，边收边用铲子将汁淋到鸭边腿身上，等到表皮彻底泛红，汤汁粘稠，捞出，放凉后，切成大块，淋上汤汁即可。

记录是最长情的陪伴