红豆年糕

今年选了年糕为除夕宴的主食，提前一天蒸好，放在冰箱里冷藏着。一天一夜，居然还没凉透，切的时候刀上沾了热水还不好切。不过味道很好，这次买的公益红糖很醇，是那种古法手工的香味。

所需材料：

牛奶                               350G

红糖                                150G

红蜜豆                            320G

清水                                100G

糯米粉                            320G

粘米粉                              50G

操作流程：

1

牛奶煮到微沸，入红糖，开最小火，搅拌到完全融化；红蜜豆加入清水，中火，煮沸

2

捞出煮好的红蜜豆，将蜜豆水拌入红糖牛奶中；糯米粉和粘米粉混合均匀，筛入混合液中

3

沿着一个方向充分搅拌均匀后，拌入红蜜豆，稍稍拌匀

4

拌好后是这种粘稠度；模具内铺上一层油纸，倒入混合物，轻轻震荡去气泡

5

蒸锅水沸后，放入混合物，大火蒸一个小时；成品自然冷却后，以油纸包裹好，入冰箱冷藏，随吃随切。

这个是完全冷却后切的，我更倾向于吃冷的年糕。

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