青椒肉丝这么做才好吃，掌握这几点，在家也能做出饭店的味道

青椒肉丝相信很多小伙伴都非常喜欢吃，然而我们在家却做不出饭店里的味道，今天小编和大家分享下做青椒肉丝的要诀，掌握这几点，在家也能做出饭店的味道。

所需原料：新鲜猪肉里脊300克（要点一，这样炒出来的肉丝才够嫩）、新鲜青椒若干个、干淀粉适量、小泡椒（要点二，泡椒的味道能让青椒肉丝增色不少）；

1.将新鲜里脊肉用清水冲洗干净，然后用刀切成薄片，在改刀成为肉丝（要点三，肉丝和青椒丝要尽量切的细一点，由于青椒肉丝是快手菜，下锅时间不能太长，越细炒出来的口感越好）；

2.将切好的肉丝放入空碗中，加入少许料酒、酱油和干淀粉，用筷子搅拌均匀，然后盖上保鲜膜腌制十五分钟左右；

3.将青椒用清水冲洗干净，对半切开后，除去内瓤，然后斜刀切成细丝（记住要斜刀），然后装盘备用；

4.大火将锅烧热，空锅将青椒倒入，快速翻炒一下，将其多余水分炒干，待到表皮发干，出锅装盘备用；

5.锅中倒入适量的食用油，待到油温升至五层左右，将切好的蒜蓉和泡椒倒入锅中，快速翻炒，直至锅中有香味传出；

6.将腌制好的肉丝倒入锅中，用锅铲快速搅动，使肉丝快速分开（要点四，一定要快，否则肉丝会结成一大块的肉块，很影响口感），然后快速翻炒；

7.待到锅中肉丝变色，将炒好的青椒丝加入，然后倒入少量酱油调色，翻炒均匀，就可以完成出锅了（全程要大火快炒，由于肉丝已经切的比较细了，待到变色，再翻炒一下，基本上就已经熟透了）。