饼店师傅教你做盘丝烧饼，口感酥脆可口，纯属技术活！

盘丝饼，某些地方也称它为”一锅丝“”，其实都是根据它的外形来命名的，现如今它被归属到烧饼的系列中，经过擀面、盘丝、碾压等几道工序制作出来的，口感酥脆可口，讲究经验纯属技术活，感兴趣的朋友就做着玩呗！

食材配料：面粉、酵母粉、泡打粉、白糖、温水、十三香、盐。

制作过程：

1、碗中倒入500克的面粉，7克的酵母粉，5克的泡打粉，20克的白糖，325克的温水，这是制作传统盘丝烧饼的配方，请大伙妥善保存，饼店留传出来哦！

2、然后将它揉成光滑的面团，最近有人反映制作出来的饼太硬，出问题的地方就是在此步骤，但凡制作各类烧饼，手感十分的重要，经验特别的重要。

3、面团揉好放置一旁醒发30分钟后，再将它揪成大小一致的面剂子，再把它擀成长方形的面片，如上图所示状态即可。

4、然后再给面片涂抹上油酥（前两天专门介绍过它的做法，大家请执行查找，主要为了避免平台的重复），再撒入少许的十三香和盐。

5、然后把面片对折开来，再用刀切成长条状，把它收拢起来后，再从一端卷起，将它盘成圆形，再压成饼胚，如上图所示。

6、将电饼铛的温度调节到220度，将饼胚放入锅中，烙至两面金黄色为止，中途要反复翻几次面，让它受热均匀防止烙焦，盘丝烧饼制作完成。

温馨提醒：

1、制作烧饼关键的还是在于揉面，手感和力道特别的重要，面点师傅讲，这是常年积攒出来的经验，做一两次是体会不出来的。

2、另外就是制作饼胚的过程，稍微复杂点，面点师傅手法实在太快，一时很难掌握住要领，如果想学好它，真得去拜师学艺。

3、油酥，面粉和色拉油的配比为5：1，其他的做法与传统的烧饼一样。