馒头铺老板蒸馒头时，只多加了“它”，馒头嫩白松软，比面包好吃

馒头包子存在于我们的生活当中，可谓是极其常见的食品了，同样也是我们在早上经常吃到的早点，比如上班时来不及自己做早饭时就会去买几个馒头、配上豆浆填饱下肚子。尤其是在北方，馒头更是作为主食来食用的，就和南方人吃米饭一样，所以很多人在家的时候就会自己做馒头吃，一来健康二来我觉得也挺有成就感的。

馒头虽然不跟包子那样有很多的馅，但是它却特别的松软，吃起来味道同样棒极了，相比起包子来，我个人更偏爱吃馒头，尤其是馒头就着榨菜菜，简直人间美味啊。

平常呢，自己也会在家蒸些馒头，可是总觉着比不上人家外面卖的那种嫩白与松软，后来特意去请教楼下馒头铺的老师傅，他告诉我蒸馒头的时候加点“它”，也就是奶粉，做出来的馒头不但白还又松又软的，下面就把老师傅教的蒸馒头技巧统统分享给大家。

首先呢，我们在挑面粉的时候，中筋面粉应该是最好选择，因为这种面粉蒸出来的馒头会更白，根据老师傅的经验，也是最适合发酵和醒发的面粉。下面就是具体的做法：

1、 备好一只小碗，加入适量的温水，再加上少许白糖和少量酵母粉，搅拌均匀以作备用。做馒头的应该都清楚，加白糖不但有助于发酵，还因为是白色，能够让馒头变得白一些。

2、 再将买来的面粉倒入干净的盆中，添加些许白糖和奶粉用勺子不停搅拌，直至均匀后，接着再次倒入酵母水，一边搅拌一边倒，待搅拌成絮状以后，再揉捏成软硬适中的面团。

3、 把保鲜膜盖在和好的面包团上，放到空闲处，差不多发酵到原来的两倍的模样，这时再用手指头挤压下面团，如果没有很大的回弹就表示发酵得差不多了。接着取出来，撒点干粉然后进行搓捏，时间尽量搓得要久一点，这样做出来馒头有助于变得更加松软。

4、 把面团揉搓成横着的圆柱形后，再用刀切成均匀地一块一块，再将这些块状搓成圆形的馒头生胚，之后依次整齐地摆放在蒸笼上，每个馒头之间要注意留出一定的空隙，再然后把盖子给它罩上，大概醒发一刻钟即可。

5、 等到醒发完后，把锅里的水用大火烧开，再转中火把馒头上锅蒸20多分钟上下，做好后把火关掉，此时不要着急取出热腾腾地馒头，要继续焖个3-5分钟后再揭开，这样可以有效防止馒头皮产生不必要的塌陷，影响其外表美观，同样也有助于进一步蒸发，让其成形更松。

根据以上的方法蒸馒头，记得在和面时加入少部分的奶粉，作用相当大，这样蒸出来的馒头出笼时就会又白又松又软的，怪不得老师傅的销量那么好，想自己蒸馒头的时候赶紧试一试，体验一下吧。不知大家都看会了吗？