临涣的滋味叫棒棒茶的名气给霸着了，游客难免会挂一漏万。
到古镇来，除了棒棒茶及花生葵瓜子那些佐茶的闲意，它其实有着更为丰厚的饮食文化传统。
吃酒和饮茶历来是形影不离的兄弟。
棒棒茶的兴盛，它的刮油清肠的特性，若没有临涣饮食的托撑，它就是没有靶子的乱箭，叫无的放矢。
棒棒茶生来就是要做临涣大荤大酒风格的欢喜对家的。
单说临涣的大荤之首腐乳肉，若论品味它比东坡肉更细腻，入口即化，满唇带着卤豆腐的酱香。
我头回来临涣吃腐乳肉，微尝一小口即放下，嫌它油大亦腻。
后来才知，那是我的吃法不得要领。
腐乳肉一定得配着烙馍夹着吃，让它油滴自然流下，莫去管它；餐中餐后要有棒棒茶助阵，再不会见油腻的意思。
呈现的反而是一种味觉的鲜艳，满口花团锦簇。
吃的次数多了还可吃出新花样，选店里专配的无油烧饼夹着更为美味，腐乳肉于烧饼的包裹之中，顿时变成温柔而含蓄的花蕊。
大荤是中原地带待客的礼数，这种农耕时代流传下来的热情，它其实也包含着美食的精致。
就看你会不会吃了。
淮北的饮食文化的根子在临涣。
它和相城一样古老。铚国、铚城的身份虽不比相城的宋国陪都、泗水郡、沛国、沛郡的显赫，但临涣独有一个历史优势，就是它的经历一脉相承下来，不曾断过文根文脉。
相城到东汉末王莽新政时被降格为吾亭乡，逐步衰落为文化断崖之地；濉溪则是由商贸兴起而形成的大集大镇；唯独临涣，政治文化、市井民俗、士人乡贤商贾，来来往往热闹了几千年却从没有冷清过。
吃也是这样。
若要吃出些淮北的古风古意古韵，还非临涣莫属。
像临涣的鞋底牛肉，它就是藏在深闺里太久的老美人。
它的气派和腐乳肉迥然不同，专剔除油腻，却完整的保留了牛肉的本真。
很古雅却又很市井的吃法。
将牛肉卤好切成大片，它可不是绣花鞋底的大小，壮壮硕硕的宽大，连肉带筋，至少有三十码鞋底的面子。
要吃它必得作饕餮之状，拿大碗吃酒配搭，否则吃相略显粗野。
若去细想，这就是古时壮士拔刀啖肉的豪迈。
临涣的千子很别致，它是裹着馅的。
伴着汤水，却是盘子端上来。
多少年前去临涣，闻着吃着最香的还是它的烧饼。
有馅的无馅的，大油的无油的，芝麻烤出了透香。
万味难抵猪油香，所以它叫“大油”。
这种饮食味觉记忆是祖祖辈辈遗传下来的，在匮乏和饥饿时代被强化，成为小吃大吃独霸餐桌味道的密码。
临涣的大油货真价实，纯肥肉炼制，可当街熬给你看。
事实上所有临涣的食品，大多都有做足了大油文章的历史遗存。
有一碗棒棒茶日日温润、洗涮着肠胃，大荤大油上便可壮志凌云。
去临涣放开肚皮荤一回，除了烧饼夹腐乳肉，临涣羊肉汤和临涣烧饼也是绝配。
汤汁浓而不腻，羊肉取自本地的小山羊，不以肥大为美。
烧饼一定得是无油无盐的，所有的羊肉汤、牛肉汤，若是拿大油或油酥烧饼来配，都是外行吃货耍帅。
羊肉汤浓浓的鲜美，带着烧饼淡淡的烤出的麦香，好似棒棒茶口感的另一类。
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