两年前我开始阅历小城的茶人茶室时,名叫“茶林”的一处是很别致的一站。
陆续跑的几家都是临街的门面,亦茶室亦商店的格局面貌,唯有“茶林”与坐忘茶居藏在小区里,存着一种并不需太显眼的从容。
有个门栏,有个小院,朴素而随性。
隐身于小区小院里,当然有房租成本低的考虑,可也同时展现了茶室主人对自己茶品、人品的一份自信。
若从文化意义上说,茶香不必惧巷子深,熟客只因口碑、口感来。
“茶林”的主人叫杨林,人生得小巧而秀气。你切莫要小看她年轻,小城的茶人中她也算是个老资历了。
在2018年的南山茶会上看过她茶艺的展示,大气、端庄,手法细腻,给我印象颇深。
茶室取名“茶林”,或许她也是直截了当的脾性,简简单单的拿“茶人杨林”做个凝练。
那个冬末来“茶林”访茶人,杨林却有事不在;喝她爱人泡出的茶,总觉得不是“茶林”的正宗,就存了些遗憾。
几天前杨林邀我参加她举办的专题茶会,说是特意请了六安茶人夏小六主讲。
一听“夏小六”的名字,我当即表示一定会来。
这个夏小六有魅力、有故事。
三年前在东篱第一次面,他泡出自己种自己做的一款“小六瓜片”,惊艳了我的口感。
小叶片,叶边泛黄,汤色通透,香气满溢。
我就没喝过那么好喝的瓜片。
夏小六此人也令我惊艳。
一个在大城市里读自动化专业的工科大学生,却返乡做起了最吃苦最受累也是最手工的种茶制茶的事情,这本身就有传奇色彩。
从自动化到手工可不是下了几个台阶。
小六个头不高,以茶农山人自诩,小身板蕴藏的能量与气场却是极为显著。
你莫看他笑嘻嘻的待人,骨子里却是很原则、很坚决的一个人。
绿茶争早市抢先,是商业常识。早一周晚一周上市,价格天地之别。
小六瓜片却能安安生生的按照种植与制作的严格要求,不减工不缩时,不疾不徐的依着自己的节奏走完全程。
他的必须保证品质的坚持几乎就是一种偏执,好在不少喜欢“小六瓜片”的客户熟悉了他人之后便信任他,他的固执反倒成就了他的茶品的口碑。
小六脾气是真倔。
遇到要他偷工减料、投机取巧的商户,口称“双赢”赚个讨巧钱,夏小六就直接给他拉黑,与他断绝生意往来,宁可不做。
夏小六有个信念:也许我做出的茶并不是全国最好的,但“小六瓜片”的生态品质、种茶做茶的认真较真劲,一定是最顶尖的。
茶林茶会的起头是茶知识的普及。
摆块白板,拿起了彩笔,夏小六正正经经的做起了讲师。
从茶的绿黄红黑四大类去说,到各种茶种植与制作工艺的简述,落脚到六安瓜片的种植制作过程。
夏小六把自己放低,就在茶农与技师的层面上说话。听了他的讲解,你会恍然大悟,为何六安瓜片一直能端持在全国十大名茶之列,他的好树种、好地方、好工艺、好泡法的“四好”之论,内山茶与外山茶的分别,以及瓜片单片采摘塑形、二次加热炒制的独特工艺,都让我们了解到许多实实在在的关于茶叶的知识。
授课之后的品鉴也颇有意思,茶的绿黄红黑四大类十几种摊开,却又不是陪衬小六瓜片的那种狭隘的高下比较。
比如他拿出了龙井的祖师爷老竹大方来品尝。
实际上诸位茶友最为推崇的倒不是口感赢得了喝彩的“小六瓜片”,反倒是一款祁门功夫的红茶,夏小六收藏的08年的老件。
市场上很难见到,香味浓郁,汤色红透,两泡之后口感尤佳。
小六泡茶很注重洗茶后的闻香,每一道都让我们比较着闻,自己去体会它们的不同。
这种闻法,阅历浅就稀里糊涂。
夏小六给众人最大的观感就是做人做事实实在在。
他告诉你什么叫完全摒弃农药化肥的生态循环,从种植、养护,在茶田里如何管理,只要用心不怕麻烦,不施化肥不打农药照样能够满足茶叶的生长需求。
杨林请来古琴美女赵雪抚琴,想增添些茶会的文雅氛围。
和小六老师的风格稍有些不搭,他的讲座、品鉴都是非常实在的如何识好茶、品好茶这样的实操上。
茶就是茶,绝不做文化意义的拔高,更无飘飘欲仙那样的渲染。
几款好茶,几样茶点,主人杨林的热情周到的款待,小六老师的经典讲述,伴我们度过了立秋后的第一个晴朗的下午。
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