刘媛玲 | 想念油炸

想念油炸

文/刘媛玲

大概缘于幼时吃油少的缘故，一直很喜欢吃油炸的食物。油条、油饼、油炸麻花、油糕、油炸麻叶、油炸花生米、油炸虾片、油炸韭菜饼……那滋味那口感，香酥脆鲜，让人欲罢不能。故每次出行，总在那些卖油炸食物的小摊边流连一一那架着的大锅里腾起的油炸的味道，凭着敏锐的嗅觉，刹那就把我的味蕾唤醒，管不住的双腿就情不自禁地向它迈去。

女儿还小时，特别忙碌，放学的铃声刚响，找的抱女儿的那家人家的姑娘便分秒不差地出现在学校门口。接过女儿，喂完嗷嗷待哺的孩子，已经没多少时间做饭。便拿出两个冷馒头，切片油炸。那腾起的烟雾，满房间都氤氲着诱人的香味，炸得又透又酥的馍片，让我对自己简单的生活顿生小小的满足，给馍片上撒一点盐末，或者切一盘凉菜，冲一碗鸡蛋汤，比起那些几菜几汤来，照样吃得津津有味。

最美好的日子就是夏天了，上午哪一节没有课，就趁那短短的四十分钟，熬半锅绿豆汤，然后炸好馍片，切一盘凉黄瓜拌几瓣蒜片，放学后只管给孩子喂奶，然后抱着孩子吃几片已经放凉的馍片，喝一碗绿豆汤，吃饱喝足，陪着孩子还能美美地睡一会儿午觉。

不知是受我的影响，还是从小闻惯了那油炸的味道让女儿也上了瘾，不管谁带她上街问想吃什么，她总是仰起小脸说，油条。让爱她的几个姨姨们至今记忆犹新。其实那年代好吃的也确实不多，水果、罐头舍不得买，也没有现在孩子们吃的那些杂七杂八的零食，在女儿眼中，油条就是最奢侈的美食了。

渐渐的女儿长大，已经不满足于我的油炸馍片和外面大街上的油条，她和一帮野小子们学会了抓知了，然后趁谁家妈妈不在，在家里偷偷用油炸了吃，常常吃的满嘴黑乎乎的跑回家。那时没有解暑的饮料，单位在夏天常发白糖，为了满足女儿的食欲，我也为女儿曾尝试过用白糖来炸油糕，可惜没有学过，也不知道面粉要用水烫，不得要领，最后以失败告终。所幸的是，母亲不忍让我再用这样简单的饭食来对付她的外孙女，接去了自己照管，我也能在周末回娘家享受一天母亲精心做的美餐，来改善一下我的生活。有了这一点期盼，自我安慰身体应该不会缺少营养，再加上工作上的劳累，也就心安理得的将吃馍片进行到底。

习惯成自然，不擅长做饭且认为为吃碗饭在厨房忙碌几小时是浪费时间的我，原以为我的油炸馍片就这样可以陪着我静悄悄地走过漫长的岁月，可好景不长，在一次体检中我查出了高血压高血脂，医生叮嘱饮食上要少油少盐，多吃蔬菜水果。为了身体，我忍痛舍弃了我喜爱的油炸食品，放学后拖着疲惫的双腿，无奈地开始炒菜、擀面条、蒸米饭，一个人的饭，无滋无味地嚼着，将就着。

前年在北京看外孙的妹妹回西安办事，就去西安同妹妹团聚了几天。妹妹所居住的小区门前那条巷子两边一大早全是卖小吃的，做油炸食品的最多，那味儿就尤其诱人。妹妹因回来只小住几天，厨房什么也没有，就在小摊上解决早餐。禁不住那浓香的油炸食品的诱惑，妹妹就建议吃油条、油饼或油炸韭菜饼，看我犹豫，妹妹说，又不是经常吃，没事的。估计妹妹也是想吃，于是鼓起勇气在凳子上坐了下来。油条、特别是油炸的韭菜饼，露出里边翠绿的韭菜，金黄的鸡蛋和白白的粉条，让人望而生涎。不吃则罢，既然吃就索性吃个饱，吃着久违的油炸食物，心里直感过瘾，吃完每人又喝了碗肉丸糊辣汤，那滋味，让人至今都忘不了。

喜欢吃油炸食物，明知是一种很不好的饮食习惯，但就是喜欢它。专家告诫说，食品油炸后，所含热量会十数倍甚至数百倍增加，而且油炸食品不易消化，会给胃及胆囊增加负担。油炸的吃多了，会上火，对皮肤也不好，最可怕的是高温油炸可能会带来某种致癌物质，更不用说街头用来炸食品的油反复使用，危险性更高。对经常读报看书，注重锻炼养生的我来说，什么都懂，可就是禁不住诱惑，时常想念油炸食品，像一场明知不可为却偏要为它赴汤蹈火的爱情，绝望地享受着那一刻的幸福。

这不，今年春节，同样喜欢油炸食品的女儿闲暇时炸了麻叶，让我一见就急不可耐的伸手拿起一个，借口说尝尝炸得怎样，却一个接一个，完全忘了医生的叮嘱，吃得就停不下来，那"奋不顾身"的样子，让女儿看得直撒嘴：还说我管不住嘴呢，您也不一样。

记得在哪里看过一句话，就是土坷垃，用油炸了也会好吃。对于同样爱吃油炸食物的我来说，这句话，我信。

作者简介：刘媛玲，西安市灞桥区退休教师。喜爱文学创作，多年来勤耕不辍，先后在《中国教育报》《教师报》《陕西日报》《西安晚报》《陕西广播电视报》《八小时以外》《家庭生活指南》等报刊杂志及网络平台发表作品千余篇（首）。在陕西人民广播电台主办的纪念改革开放征文活动中荣获二等奖。《泾渭文苑》原创平台签约作者。