雷司令（Riesling）也译为威士莲，是上好的白葡萄品种。没有任何一种白葡萄能像雷司令那样具有如此的多样性。依产地和藏酿的不同，它有从无甜味到甜味、从轻清花香、热带水果味到油质和蜡质等一系列品种。雷司令对于栽种的地点是非常挑剔的。最好是日照充足的地方，但矛盾的是，雷司令在冷的地方比温暖的地方生长得更理想。最好是在一段长时间里都得到充足的阳光。在漫长而干燥的秋季，如果有足够的日照时间，它会酿出最优质的白葡萄酒。
新鲜的葡萄被摘下、碾碎、发酵，几天后，当酒精度到达4% 时即可以饮用。当酒精度到达10%，才会真正开始酿制葡萄酒。而此时将洋葱、培根、鸡蛋和酸奶油放入盘中烤制，搭配新酒的洋葱挞，是收获季节最受欢迎的美食。
绵延560公里的摩泽尔河发源于法国东北部，沿着卢森堡边境进入德国，之后经过一番蜿蜒曲折在科布伦次与莱茵河相遇。摩泽尔河景色最迷人的河段位于德国科赫姆和贝恩卡斯特尔之间，长约72公里。科赫姆是沿河旅行者经常会停留的城镇。这里的科赫姆城堡值得一看，因为没有几座十字军城堡能像这座城堡般浪漫。
科赫姆城堡角楼众多，在科赫姆市显得格外高耸。修建于中世纪时期的科赫姆城堡是德国哥特式建筑的代表作。大同盟战争期间，法王路易十四命令毁掉了城堡。然而在19世纪，普鲁士工业家Louis Ravené买下了这座城堡的废墟，并于1868至1877年间将城堡按照新哥特风格重建。
公元340年，著名拉丁诗人奥索尼厄斯(DecimusAusonius)这样描述罗马人最爱的摩泽尔河：“比尼罗河更大，比台伯河(穿过罗马城的著名河流)更高雅……”走过连绵不绝的葡萄园，落日余晖之下，摩泽尔河仿佛一条喝醉的蛇，缠绵、慵懒地蜿蜒着。
在Bremm 小镇，坐上缆车，可以俯瞰整个摩泽尔河谷，远处的河道里，驳船小得像是孩子们的玩具。“摩泽尔高地小径”蜿蜒曲折，始终与河水相伴，连接着科布伦茨和特里尔两个小镇之间无数的葡萄园、森林和村庄。两地的直线距离只有90公里，实际路程不止两倍。
山路如此陡峭，高居悬崖的葡萄园，仿佛是战胜了重力的“天空之城”。摩泽尔河岸的卡蒙山，自罗马时代以来一直是最陡峭的葡萄园区，长久以来，酒庄主人们用铁索、小径、梯子和电缆把古老的葡萄种植园连接起来。
最好的雷司令酒，每一滴都应该像是咬下一口新鲜的苹果。Reinhold Haart是当地一个很小的酒庄，每年只生产5万瓶雷司令，以干白或半干白为主。上好的雷司令应具有黑醋栗的香气、蜜桃的果香混合着一些异域风情的格调，让人沉醉，无法自拔。
制作这样的美酒，就像是谱写一段美好的钢琴曲，世界上几乎所有的音乐人都能谱写一段乐章，但只有巴赫，才能真正感动我们，并最大程度开放我们对音乐的理解。
沿河的120个村镇几乎都是因酒而生，采摘季节，到处都洋溢着收获的喜气，歌舞悦动。Federweisser是一种介于葡萄汁和葡萄酒之间的酒精饮料，这种酒一般只可以在8月到9月间喝到, 因为是由新鲜的葡萄发酵而酿造的没有任何添加剂, 配以Zwiebelkuchen洋葱挞，再撒上培根，美酒佳肴下庆祝一年的丰收。
相比莱茵河的繁忙，摩泽尔河谷反而更加符合游客们对“莱茵河”的想象：悠闲、慵懒，河道以不可思议的方式蜿蜒曲折；每个弯道都有一座童话般的城堡或宫殿；每个小镇都有一个友好的民宿叫Zimmer(德语，意为房间)。夏夜的周末，以及秋收时节，这里会变得稍微热闹一点，葡萄酒节在每个小镇轮番出场，管弦乐队在广场上演奏，当地人身穿彩色传统服装聚集在广场上跳舞。
沿河向下走来到小镇Zell，它还有一个名字是“黑猫小镇”。1863年，3个酒商来到Zell，想购买这里最好的葡萄酒，在其中一个酒庄，他们大力压低价格，使得谈判白热化；这时，酒庄主人的黑猫突然跳出来，每当酒商开始压价的时候，黑猫就弓背嘶吼，酒商被黑猫的气势镇住，最终以合理的价格购买了这个酒庄的葡萄酒。自此，黑猫在Zell成了酒的保护神，当地人以黑猫命名他们引以为傲的酒——Zeller SchwarzeKatz (意为Zell的黑猫)，黑猫不仅仅出现在酒标上，还出现在商店招牌上，小镇广场还有黑猫雕塑和黑猫喷泉。
每年9月葡萄酒节(Federweissenfest)，为了吸引来自世界各地的品酒者，并且犒劳辛苦摘葡萄的工人，Zell 成了一个派对天堂。在整个摩泽尔河谷，这个季节都是如此，到处是音乐和盛装，当然还有不可或缺的Federweisser酒和洋葱挞 (Zwiebelkuchen)。
每个厨师都有一点独特的小秘方，所以每个地方的洋葱挞也都有着自己的个性。在攀爬Zell小镇那呈60度的山坡采摘葡萄时，洋葱挞可是必备的能量。摩泽尔河谷的山坡陡峭，几乎所有山坡都能沐浴到无尽的阳光，使得昼夜温差大到不可思议，这也是此地两千年来一直是世界著名葡萄酒产地的原因之一。一位葡萄酒庄主说：“想要晒黑的话，根本不需要去什么海滩，只要夏日多在葡萄园走走就能达到目的。”
由于陡峭的山坡，葡萄的种植、采摘几乎不可能使用机械全靠人工，成本高的同时也使得这里的酒有着独特的魅力。所以最后提醒大家在游玩的同时也不要贪杯哦！
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