昨天熊孩子闹着要吃大盘鸡,媳妇买了几个鸡腿回来给他做了一盘,吃的摇头晃脑美滋滋的
看媳妇准备的时候突然想到,内陆很多朋友对新疆大盘鸡是只闻其名,或者吃过之后恋恋不忘,无奈不会做,我就拍了照片总结了一下做法发出来大家共享,也许有朋友会说这新疆大盘鸡的做法不标准…嗨…毕竟我媳妇也不是专业厨师,而且…不是吹…我吃着她做的大盘鸡与外面很多专做大盘鸡的店做的,也没有差多少,就是吃个味道,仁者见仁吧,好了废话不多说了咱们开始吧
首先备好材料
鸡肉要焯水,把血水煮掉,泡沫打干净
准备辅料
第一步:上色,起锅烧油,放入白砂糖,适量,烧到起了泡沫下鸡肉翻炒一下上色均匀
第二步:翻炒,待上色均匀后放入辣子皮,姜片,花椒,八角,大火爆炒,一定要把肉炒干,这样吃起来才香,否则吃着鸡肉水水的不好吃的
第三步:炖,待鸡肉炒干了(这个要自己把握好)加水适量,放葱,十三香,盖锅盖中火炖
第四步:差不多15分钟左右吧,放盐,盐放早了的话肉不好炖烂,放了盐继续炖,炖到肉熟了烂了放入土豆继续炖,炖到土豆也熟了就可以放青椒,葱,蒜花,大火翻炒,收汁出锅了!
(这一步的时候,如果家人有不能吃辣的可以不放青椒,或者先盛出来一些)
至此,香喷喷的大盘鸡出锅了!
教程貌似有点简单了,毕竟我也不是专业的,不明白的朋友可以留言问我,我替你们问我媳妇…囧rz ……
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