瓷器烧造时需要一种环境，专 业术语叫“气氛”，瓷器都是在某种气氛中烧成的。一般来说气氛就是两种：一种是氧化，一种是还原。简单来说，就是炉子开着火门，有充分的氧气进去，就叫氧化气氛。而关着窑门，闷着火，就称为还原气氛。釉里红就是闷着火烧出来的。闷着火烧是一项考验技术的活，温度一低，颜色就会变黑，烧出来的瓷器就不好看。温度高了，颜色就飞了，没了。古代不像现在，有电子程序调控这种设备帮忙调控温度，所以釉里红是只有丰富工作经验的老窑工才能看出来的，从这点就能看出釉里红瓷器的珍贵程度。由于釉里红烧制难度大、成品率低的缘故，至明中期后便逐渐消失了。
青花釉里红工艺创始于元代末年，此后不久元代就灭亡了，现在所能见到的元代青花釉里红实物十分稀 少。此后明代也曾短时期内烧制出青花釉里红，但流传下来的实物也很少;一直到了清朝康熙时期才又烧制成功，并有所创新。
青花釉里红传世稀 少，保存较为完好的也极难一见。数千件明洪武年间景德镇的瓷片在挖掘机下出土，其中最为耀眼的就是釉里红。虽然都是残片，但一点也不影响它的珍贵价值。在以往的拍卖场中一旦出现，必定受人瞩目。
乾隆以后，中国瓷器烧造最辉煌的时代渐渐远去了。嘉庆初期，乾隆以太上皇身份临朝，一切与乾隆时期无二，到乾隆死去，进入清中期，嘉庆皇帝崇尚节俭，官窑生产也不断缩减，青花釉里红的烧造数量开始减少，工艺开始下降，胎体渐粗，釉汁渐稀，釉里红色变暗。和世上的一切有着共同的命运，釉里红，这种曾经辉煌一时的瓷器品种不可避免地衰落了。
青花釉里红，俗称“青花加紫”，是在青花间用釉里红加绘纹饰的一种瓷器装饰手法。釉里红属于传统釉下彩，将含有金属铜元素为呈色剂的颜料，按所需图案纹饰，绘在瓷器坯胎表面，罩以无色透明釉，装匣入窑，经1250℃～1280℃的强还原焰气氛，窑温偏差不能超出1%。使高价铜还原成低价铜，在釉里透出红色的纹样，呈现娇妍而沉着的红色花纹，故称“釉里红”。
釉里红瓷制作工序与同时代的青花瓷大体相同。它是以氧化铜作着色剂，于胎上绘画纹饰后，罩施透明釉，在高温还原焰气氛中烧成。因红色花纹在釉下，故称釉里红瓷。
青花釉里红瓷器是将釉里红与青花两种釉下彩相互搭配装饰工艺的瓷器，也可称为青花釉里红双色釉下彩瓷。在青花釉里红瓷器中，相对青花釉里红瓷器的两色釉下彩工艺，釉里红釉下彩工艺是最难掌控的。
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