西梅大米糕
文/秋秋 个人微信号:fushi1025
今儿要给大家分享一款超松软,超QQ弹的大米糕,刚出炉的弹性实在太棒了,我们家笨笨看到简直是尖叫连连,一下子吃了三大块;团子在吃方面似乎总是不甘示弱,直接上手抢
要知道西梅与梨子搭配在一起不单单的是酸酸甜甜的口感,还能很好的治便秘,像我笨笨这种经常便秘的小家伙,这款主食或是小点心太适合不过啦!
可以是主食,也可以是加餐;配上牛奶就能让宝宝吃得非常满足`
—西梅大米糕—
鸡蛋:2个
西梅梨子泥:85克
粘米粉:80克
柠檬汁:几滴
玉米油:15克
参考月龄:12个月以上
难易程度:易
提示:适合对食谱中食材不过敏的宝宝
制作量不代表添加量哦!!
将2个鸡蛋的蛋白跟蛋黄分离,并且将装有蛋清的容器放入冻箱冷冻
*注意两个容器需要无水无油哦,并且一定要将蛋清冷冻起来,这样利于后面蛋清打发
— 2 —
西梅去皮去核,梨子去皮切丁,打成泥,取85克备用
*因为方子我没有加糖,完全靠的是水果的甜味代替了糖,所以这里不需要加水哦,直接打成泥就可以了
— 4 —
筛入粘米粉
*粘米粉也就是大米磨成的粉,如果没有,大家也可以自己将米洗干净再晾干,然后放破壁机或者料理机、研磨机打成细腻的粉(但一定要处理得够细腻哦,要不然影响成品口感)
— 5 —
开始打发至硬性发泡
大米粉不同于小麦面粉,由于含有弹性面筋颗粒彼此之间是独立存在,不会相互键结,因而米糕组织略带松散,而不像蛋糕那样紧密键结,正因为这样不同的存在,我们才能体验到不一定的美味
我用果泥代替了糖,米香四溢、口感清甜;如果周岁以上非常挑剔的宝宝,可以酌情加点糖,不过我还是建议能不糖的地方、咱尽量不加
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