脆脆的外皮，酸甜开胃，这个做法绝了，米饭都要多吃一碗

文/笨笨团子妈       

茄子是咱们餐桌上的常客，虽然茄肉本身没什么味道，但因为特别吸油和调料，所以常常能做得比肉还好吃。不过也正因为这个原因，重油重盐的茄子常常会被视为不健康，今天的菜谱里要和大家分享一个小技巧，减少油腻的同时把茄子做出脆皮的效果，再搭配上酸甜的酱汁，绝对是餐桌上一道开胃菜

做好的酱香茄条可以直接拌在主食里，米饭被油亮亮的菜肴浸的变了色，团子跟笨笨一眨眼的工夫把它们吃的精光。真的啥也不想说，直接上食谱吧

—酱香茄条—

食    材

圆茄子：1个

大蒜：2瓣

葱花：少许

水淀粉：20g

自制番茄酱：20g

细砂糖：3g

陈醋：2g

盐：少许

淀粉：适量

清水：50g

参考月龄：24个月以上

难易程度：简单

提示：适合对食谱中食材不过敏的宝宝

制作量不代表添加量哦！！

步   骤

— 1 —

茄子洗净去皮

*我这里用的是圆茄子，大家用长茄子也是一样的哦

— 2 —

切成小长条状

— 3 —

加入少许的盐。抓匀后腌至微微出水。大概15分钟左右，腌出水的茄肉不容易氧化变色，同时也不那么吸油，更容易炒入味

— 4 —

加入少量的淀粉，让茄肉均匀裹上

*裹淀粉煎可以减少油脂的吸附，而且外皮会变得有点脆脆的口感

— 5 —

锅中倒入比平时炒菜时多一点点的油，放入茄条，小火煎至底部微黄后翻面，直至四面微黄

— 6 —

留煎茄子的底油，把蒜末爆香，再倒入20g番茄酱炒匀

*需要自制番茄酱教程的姐妹，直接查看→自制番茄酱 

— 7 —

接着加入50g清水，再倒入3g细砂糖，2g陈醋和20g水淀粉（水淀粉用3g玉米淀粉和清水勾兑）

— 8 —

煮至汤慢慢开始要变浓稠时，倒入茄条继续小火翻炒，至酱汁基本被茄肉吸收后撒点葱花，关火，

这菜不光是孩子喜欢，你们一定要分享给全家人一起吃呀~

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