秦岭北麓华州的水打磨房
作者：李吉超
人类社会进入新石器时代后，逐步迎来了农耕文明的步伐曙光，加工粮食，如面粉等，已用上了石磨和石碾等新石器类工具。可使用的动力，却一直是人力和畜力。这种状态，可能维持了千百万年的历史阶段。
聪明的人类，在生产、生活实践中发现，水从高处向低处下落时，产生一定的势能。有人将这种水能，通过水轮与转动能，进而带动石磨加工粮食。节省了大量的人力和畜力。这才使人类社会，进入到了粮食加工新方式，利用水力、人力和畜力并存的历史时期。一直延续到，20世纪70年代初期，电力广泛使用后，才完全进入到了，以发动机和电力，为动力之源的历史时期，完全取代水力石磨，使加工粮食的方式，进入到了一个崭新的时代！
华州南部秦岭北麓一带，地势陡峭，水资源丰富。这里的人们，在用电力作为加工粮食的主要动力之前，村村寨寨都呈现出，用水力带动石磨，加工粮食的繁忙景象。
华州区瓜坡镇故城村，是秦岭北麓马峪河畔一个小村庄。新中国成立之前，在村城墙南50米处，就设有一处古老的水打磨磨面房。20世纪60年代初期，又在城墙东侧不远处，建了一处弹花柜房。还是利用水轮的转动，经过几次加速提高转速，带动了弹花柜和拧花机工作。这座专司棉花加工房的建成，在周围十里八村影响很大，许许多多村民，都来这里加工过棉花。一年四季，这里人来人往，一派繁荣景象。因为，那个时候人们穿衣，主要靠人工放线、织布，制作一年四季的衣服。加工棉花的量特别大。这个加工棉花坊，也特别地繁忙！
到了20世纪60年代中期，村里经济形势好一些后，又在第一座磨房南100米，建了一座规模较大的综合性水打磨房。水轮经反复提速，可同时带动2台石磨同时加工粮食，极大的提高了加工能力。
此后不久，村里又购置了第一台机械面粉机（村民俗称钢喂子），使粮食加工由石磨转向机械加工，使用的动力，也用上柴油机带动。一年四季都可以加工粮食，根本不受季节、水力大小的影响。从而，也使粮食加工效率，实现了飞跃式转变。这座粮食加工房，在春节和农闲时节，村里的戏剧演出也被安排在这里。因而，这座磨房平时是加工粮食的场所，节日又是村民文化生活的舞台，成了物质生活和精神文化生活，实现双赢的公共场所。
与此同时，为解决村民在枯水季节，粮食加工动力不足的问题，又在离川口水源较近的稻地，建了一处水打磨房，专用于少水季节的粮食加工，俗称:稻地石磨房（也因周围全是水稻地而得名）。
位于同一地域条件下的几个邻村，也多有水打磨房。如过村西城墙外就有一处水打磨房，使用很久；三留村西村东城门外，也有一处规模较大的综合性磨房；湾惠村的2座磨房，在马峪河川口处，相距不足百米，历史悠久。且上游的磨房还附设了，人工食用油压榨房(俗称:油坊！)，在周围村庄，也很有影响力。这里水资源丰富，效率更高；马泉村，在马峪河畔也有2处水打磨房，常年加工粮食；姚郝村村北的水磨房和郝岩村西崖畔的水磨房，加工能力也很强，也是很有名气的；石堤河东岸的磨村，就是以石磨加工而得名。该村南北长2公里，古时，就有多处水力磨房和油房，闻名全县。华州区秦岭北麓，东从柳枝镇，西到高塘镇，村村有水打磨房，亦很司空见惯。
秦岭北麓的华州人，在共同的自然条件下，形成的这种生产模式和生活习惯，构成了一致的生活、生存风俗，产生了相同的文化观念。因而，我们都是古老的华州人！
华州区民间艺术研究会会员 李吉超
2021年6月3日 于武汉
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