7月5日，海底捞宣布开启烧烤外卖业务，新业务火热开展，那食品安全问题呢？
5月17日海底捞在港交所递交上市申请后，其负面也一直不绝于耳，甚至还被音乐人林海因侵权告上法庭。
再曝苍蝇门 欲免单私了
在海底捞官网首页，点开关于我们-食品安全，页面会出现一段话：“海底捞可能有两种死法：一种是管理出问题，如果发生，死亡过程可能持续数月乃至上年；第二种是食品安全出问题，一旦发生，海底捞可能明天就会关门，生死攸关。我们明白，抓好食品安全这条路虽然曲折而艰辛，但不会白走”。
令人失望的是，继“老鼠门”之后，海底捞再次曝出“苍蝇门”事件。
2017年8月，海底捞北京劲松店就曝出过老鼠事件，事后海底捞运用高超的危机处理手段，并未使事件继续恶性发酵。
然后不到一年时间，同一家店居然又有客人在酱料中吃出苍蝇。餐厅经理向吴女士道歉并提出免单及赠送礼物，但希望吴女士删除所拍苍蝇照片并不在网上曝光。吴女士认为这样的行为欠妥，将此事投诉到了食药监等相关部门。
6月24日夜间，海底捞在公司官方微博发表声明说，已安排第三方虫害消杀公司在6月24日晚上对店堂及后厨进行消杀作业，并停业整顿到验收合格后重新开放。
但广大消费者的态度也让人震惊，大多数“选择原谅”。
卫生问题集中发生在同一家店，说明食品卫生安全问题并未得到解决，一切都是表面功夫。
不到一年时间，卫生安全问题再次爆发，其背后的卫生安全更是难以想象。如若出现问题就以免单解决，消费者权益无法得到保障，大众的安全底线更不应该一再放低。
如果类似问题得不到重视和解决，将来可能发生群体性食物中毒事件。
现金流不断走低 负债高企
除了食品卫生和增长放缓问题，由于利润不稳定、监管不规范，以海底捞为代表的餐饮企业的上市并不容易，然而火锅还是最容易实现标准化的品类。
曾风靡一时的火锅连锁企业小肥羊，在扩张期过后迅速衰落，从港交所上市到被私有化摘牌，只用了四年多时间。
海底捞计划将募集资金的60%将用于市场扩张，20%用于研发和实施新技术，15%拟用于还贷，5%作为一般营运资金使用。
海底捞招股书显示，2015年到2017年公司营业收入分别为57.57亿元、78.08亿元和106.37亿元，净利润分别为4.11亿元、9.78亿元和11.94亿元，增长速度放缓。
但与此相对的是，海底捞开店速度加快，门店数量从2015年的112家增加至2017年末的320家，包括中国内陆的296家餐厅以及24家位于海外的餐厅。2018年计划开设180家至220家新餐厅。
随着规模扩张，海底捞的现金流不断走低，招股书显示，公司2016年现金为2.9亿，但2017年则是负的6020万，账上现金流大幅短缺。而负债率激增，由2015年的6040万增至2017年的11.56亿。
资金严重堪忧！
内资企业赴港IPO近七成破发
数据显示，截至6月30日，今年上半年赴港上市的中资公司里，有13家在上市首日就跌破了发行价，占比高达68.42%。
天源集团、天平道合、汇付天下、欣融国际、杉杉品牌、雅生活服务和猎聘网都遭遇了上市首日的破发窘境。其中，雅生活服务和欣融国际上市首日的破发幅度更是超过20%。
被称为“新经济五剑客”的众安在线、阅文集团、易鑫集团、雷蛇和平安好医生均已跌破发行价。
市场分析人士称，IPO“井喷”导致市场出现“过热”压力，资金面承压、资金过于集中于明星新股以及估值过分炒高等因素，导致了“破发潮”的出现。
首先，港股市场资金面今年本身就面临内外多重压力，包括资金回流美元、银行间结余降低、南下资金降速等。此时市场叠加IPO“井喷”，资金面或“雪上加霜”。
其次，下半年港股市场预期将有很多“明星”公司现身，如小米、蚂蚁金服、滴滴、海底捞等等，这些公司将吸引大量资金的注意力，而同时上市的小型企业能否得到资金足够的支撑，令人担忧。
（部分内容来源于华尔街见闻、中国经济网等）
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