作者简介：
蔡集成，生于1953年，哈达街人。“老三届”最末一届，下过乡，挖过煤。1977年，考入师范院校，在教师岗位退休。
乡村美食
蔡集成
（四）
乡下的五月节也照例包粽子，吃饺子。饺子是荞面皮的，韭菜鸡蛋馅的。这时吃不到肉，可吃鱼正是季节。
离我们村四十里地，有座丰收水库，渔产丰富。可这鱼得偷偷打，当地人用尼龙丝挂子挂，弄到我们这里来卖。鲤子一毛五，鲫鱼瓜子一毛。
当地人习惯这样吃鲫鱼:把鱼洗好抹点盐面，在太阳地儿晒个半干，然后用麻油一炸。吃起来得慢点嚼，越嚼越香。鲫鱼刺多，炸酥了，刺就不碍事了；麻油做菜香，只是不能多吃，吃多了迷昏。
当年咱们二二零医院有个小饭店叫“川北小吃”，四川来的夫妻俩开的；他们的孩子是我的学生，他们那里有道菜，叫“锅炮鱼”，是用鲫鱼做的，那味道和我在乡下吃的炸鱼差不多。
1970年秋，农村开始整建党了，我以工作队员的身份进驻丰收水库边的一个村子。入冬以后，水库干涸了，留下大大小小无数的泡子。等冻实以后，农民们就赶着小车来了，把冰凿开，鱼都冻死了，只管捡就是了；小半天工夫，就装满几口袋，拉回去往柴火堆里一埋，那是天然的冰柜。想吃鱼了，扒拉出来，洗好放到锅里，撒上盐，底下架上树枝子，咕嘟个小半宿，第二天早上，鱼还热乎呢，满满盛上一碗，连饭都有了，那个鲜啊！
有些年了，我不太吃鱼，有时参加宴请，盛情难却，也只是略尝一点儿，不是我矫情，实在是吃不到那鲜美的滋味了。
古人有云:曾经沧海难为水。
年轻时读陆文夫的《美食家》，很是神往，颇想在这方面做点研究，我这人心里不存事，把这远大理想向妻子略透一二，却遭到一阵揶揄，她认为我充其量是个“吃僧”，或者说句俏皮话是“水筲没梁”，这真伤我自尊，幸亏我从小就读《史记》，非常崇拜韩信，咱受辱不惊，韬光养晦。俗话说，拉屎攥拳头----暗使劲，话粗理不粗，有位领袖教导我们，人是要有点精神的。更幸亏我有几位气味相投的酒友，几杯下肚，免不了要聊聊饮食文化，居然有了共识，找到了实现理想的平台。
我的朋友朱学海老师告诉我，在他的老家龙山乡的山沟里，有一处属于他的房子，还有一个祖传的碾子呢。乡亲们早已搬到山外了，这个院子孤零零地荒芜着。
于是我们决定，退休以后，共同开发这处庄园，先装修房子，不中重盖，一使劲，盖个一砖到顶的；圈上院套，养点鸡鸭；再把碾子支上，还有小磨；开点镐头地，种点杂粮和蔬菜。
等到秋后，掰几根儿棒子，把粒儿一搓，用碾子一“磁”，搁上大芸豆，熬一锅香喷喷烂乎乎的大馇粥；就着小葱蘸酱老咸菜，这是真正的乡村美食啊！
愿我们的梦想成真。
（完）
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