中国上下五千年的历史绵延流长，无数朝代更迭，文化精粹各有璀璨 。要问你喜欢哪个朝代，宋朝的繁华盛世、闲适生活无疑是最受赞美、追捧和向往的了。随着传统文化的回归和人们对古典文化的亲近，“焚香”、“点茶”、“挂画”、“插花”宋人的四般闲事，上至皇家，下至平民百姓饮茶风气、宋徽宗的全才艺术魅力、崇尚艺术与生活兼容的生活美学，以及文人士大夫的修养和美学情趣，一直被后人追慕。雅致极致的文明高度，使宋朝文化繁荣造极。
就如陈寅恪先生所言：“华夏民族之文化，历数千载之演进，造极于赵宋之世。
宋徽宗，宋朝第八代皇帝，一个不会治国，但对茶道、书画、园艺等领域无不精通，艺术造诣精深。他的“瘦金体”独竖一格，花鸟人物画精美无比，在汴京开封大建园林,建材选了最具艺术空灵想象的太湖石，打捞、运输之工程规模可比埃及金字塔。
宋徽宗喜欢喝茶，常常自己亲力亲为自己点茶。对茶有极深的研究和实战经验。《大观茶论》就是他对北宋时期蒸青团茶的产地、采制、烹试、品质、斗茶风尚等详细记述。“点茶”一篇尤为出彩，讲究“碎玉锵金，啜英咀华。”见解精辟，论述深刻。为我们后人认识宋代茶道留下了珍贵的文献资料。
宋茶之美在于“点”
在经历唐朝把茶叶磨成粉，釜中煮茶，放各种调料，“烹茶”“煎茶”品饮方式，到宋朝蒸青团茶的问世，茶饼磨成茶粉，用沸水冲调的“点茶”出现，可谓是喝茶方式的一股清流，一种转变和升华。同时引发了“斗茶”风尚。宋徽宗推崇“天下之士，励志清白，兢为闲暇修索之玩。”这种斗茶之玩在皇室贵族和士大夫之间盛行，下传平民百姓也热衷效仿取乐。天下呈平，太平盛世，全国风尚。这种视觉超过味觉审美情趣，皇帝宋徽宗将“点茶”“斗茶”的技能推向巅峰高度。
什么叫“点茶”呢？《大观茶论》中这样说的：
”点茶不一，而调膏继刻。以汤注之，量茶受汤，调如融胶。环注盏畔，勿使侵茶。势不欲猛，先须搅动茶膏，渐加击拂。手轻筅重，指绕腕旋，上下透彻，如酵蘖之起面。疏星皎月，粲然而生，则茶之根本立矣。”
点茶方法各有不同，首先要把茶粉置放盏中，看茶量注水，用汤水把盏中的茶末调成溶胶般茶膏。沿着盏畔注汤，不能倒入茶末中。动作不能过猛，须先搅动茶膏，逐渐加快打击。手指捏着筅手腕旋转，上下打透，好似发酵起面。乳花星星点点又似皎洁的月亮，熠熠而生。这种点茶方法就到位了。
这样精妙论述，详尽的描述，可以看出宋徽宗对点茶的步骤技法的深谙和娴熟。
他还提出：
“手重筅轻，无粟文蟹眼者，调之静面点。盖击拂无力，茶不发立，水乳未浃，又复增汤，色泽不尽，英华沦散，茶无立作矣。有随汤击拂，手筅俱重，立文泛泛。谓之一发点。盖用汤已过，指腕不圆，粥面未凝，茶力已尽，云雾虽泛，水脚易生。”
点茶击拂过程中出现的静面，水乳不融，茶面不发，色泽不散，乳华不聚（不咬盏）等不足表象进行详细分析说明，为点茶后的“斗茶”比赛竖起评评标杆。
民间斗茶也就有了这样比法：
“我的泡沫保持不变，你的茶碗里的泡沫不行了，已经露出一水。”
“我的还能咬住盏，你的就出二水了。”
这种场面可以在宋代文人画中经常可以看到。
宋茶之美在于“茶”
宋徽宗可是个斗茶高手，为了斗茶取胜，把斗茶的几大要素做到极致，从茶叶选取、蒸青压饼、到点茶杯盏用具，等等可谓至善至美、竭尽所能。
“龙凤团茶”是蒸青贡茶茶饼，茶叶采摘要求极高。
“白茶其叶莹薄，野生在崖林之间”“茶工惊蛰开作”“黎明开始采撷，升日则止。”“用指爪断芽”“凡牙如雀舌谷粒者为斗品，一枪一旗为拣芽，一枪二旗为次之，余斯为下。”
在福建建御茶园，种茶、做茶、上贡制茶，整个过程精益求精，简直到了无可挑剔地步。宋徽宗要求在惊蛰时赶人上山采茶。变异的白茶是最喜欢的茶。他要求用最精嫩的茶芽而制，做出来的茶可以在点茶的过程，各种唯美的呈现让臣下佩服得五体投地。
宋茶之美在于“盏”
为了让茶沫在点茶过程中更加衬托，宋徽宗特别喜欢用黑釉瓷茶盏。《大观茶论》提到：“盏色贵青黑，兔毫条达者为上。”
皇帝说好的东西，也就成为大家追捧的好的东西。为了讨好皇帝，奉旨在建安建龙窑烧制国宝。在当时碳窑上了黑的釉，土坯进到窑里，要烧出一条条有兔毛感觉的、上品兔毫盏非常不容易，几千个里面才有几个，也都是作为贡品上贡。当时有兔毫盏、油滴盏、曜变盏不同品种。曜变盏最为珍贵，在中国早已失传。
民间有这样一个笑话，日本把建盏称之为天目盏。据史料记载，在日本镰仓时代，日本僧侣到我国浙江省天目山佛寺留学，对建盏敬仰不已，后并带回日本。并称之为天目山的茶碗，天目盏这个名称由此得名。这些流传到日本，最终成为日本的国宝，目前仅在日本存有四只宋代天目茶碗。
宋茶之美在于“文人茶事”
宋朝注重文治，是中国古代文明的高峰期，也是中国茶文化兴盛期。文人雅士包括士大夫们喜欢喝茶，经常举办点茶、插花、抚琴等雅集活动，而且对茶的品鉴非常有经验，都有相当高的审美情趣，留下了 很多文学作品，对当时社会的文化提升有很大贡献。
苏东坡的有“从来佳茗似佳人”，比喻茶叶好像美人一样娟秀，清美。
“雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声”，点茶时的优美意境和天人合一境界。
黄庭坚的咏茶词《满庭芳.茶》“纤纤捧，研膏浅乳，金缕鹧鸪斑。”
宋梅尧臣《次韵和永叔尝新茶杂言》赞美茶饼：“东溪北苑供御余，王家叶家长白牙。
造成小饼若带銙，斗浮斗色倾夷华。
蔡襄所著《茶录》总结了古代制茶、品茶的经验，《荔枝谱》则被称赞为“世界上第一部果树分类学著作”。
“点茶”茶礼从宋代的辉煌、极致、唯美的审美情趣的制高点，走向没落，最后于明代消失。这一变化的关键是明太祖朱元璋体恤民力，认为制作团饼茶劳民伤财，下诏停止向宫廷进贡团饼茶而改贡散茶。这是中国茶叶史的重大转折，之后中国人饮茶就以饮用散茶为主……
联系客服
