前几日，和朋友们聚餐，吃饭的茶楼就在我家附近。之前去过，还算熟悉他家的菜品风格。再去时，却发现江山已经易主，连店名都改了，想必是受到疫情的影响。
餐饮业本身就竞争激烈，再加上如今的地摊经济带动夜市小吃遍地开花，在这种艰难环境中求生存确实不是一件易事。
这也促使了饭店老板们格外用心，若不让自家大厨拿出一点看家本领来，又靠什么去抓住食客的心和胃？
几道小菜上齐后，大家逐一品尝，都说味道不错。有“千张红烧肉”、“大茴烧鱼块”，“剁椒炒鸡胗”及“青菜炕豆腐”……都是信阳常见的家常菜。
只有一道菜大大的出乎了我的意料，它甚至都不能称之为“菜”。因为，入菜的主料是“油馍”，经过烹制和酱油上色，如果你之前没有吃过，既便嚼在口中，一时之间味蕾也无法分辨。
我本以为，只有在老家乡下，只有我妈，才能烧出这种朴实无华的味道，没想到，在这儿也能吃到它。
这是一种难以言说的味道，也是一种五味杂陈的味道。它既携带着昔日的贫困烙印，也揉入了儿时记忆的温馨……
小时候，家里穷，也不光是我家穷，邻里之间，家家都一样穷。那时侯的孩子，哪能享受到今天牛奶面包的待遇?
早餐，能吃上一碗白稀饭配素菜就已经很不错了。春、夏、秋、这三季还好，能有一点应季的蔬菜。可是，一到漫漫寒冬，饮食就会变得更加单调。
每天早上，基本上都是稀饭配酸菜（白菜杆腌制的咸菜），要么，就是“蒜萝卜”（加入姜末或大蒜一起晒制的）。
入冬后，每家每户，都像小松鼠为了迎接过冬般的慎重且隆重，尽可能的多储备一些食物。我妈和乡亲们一样，都会腌上一大缸酸菜。
依稀记得，我爸当时肠胃不好，不敢吃太多的酸菜，可是家中又实在没有什么可吃的东西。我经常看见他从猪油罐中挑出一小砣洁白如玉的熟猪油拌入滚烫的稀饭内，然后撤一点食盐在上面搅一搅，便吃得津津有味。
这种“油盐稀饭”虽简单到让人心酸，可闻起来那真叫一个香啊！似乎飘荡着一股肉汤的鲜味。只是得趁热吃，否则，猪油凉了后会散发出一股腥味。
为了改善生活，我妈会把面粉搅成稀稀的面糊糊，然后倒在锅内，耐心的将它煎成薄薄的油馍。等油馍起锅后，稍稍放凉，再用菜刀把它切成大小均匀的棱形块，配以葱姜蒜大火爆炒，闻起来香气扑鼻。
老家的罗山方言称之为“炒馍馍”，它嚼起来弹性十足，给人一种吃猪肉皮的错觉和满足感。
话说那年，不禁有些忆苦思甜……
那是一个物资匮乏的年代，吃肉，是一件奢侈的事。因此才有了人造肉般的“炒馍馍”来填充辘辘饥肠，以此抚慰腹中馋虫所勾起的无限神往。
我家池先生虽不是什么富贵人家出生的，但毕竟是在城里长大的孩子，这个“炒馍馍”让他很惊讶～煎好的油馍原来还可以这么吃！
他对这道菜念念不忘，一再夸赞：“好吃，真好吃”。虽然，他一开始根本不知道自已吃的究竟是啥？
我心中有些窃笑。其实，这“炒馍馍”正是我儿时吃怕了也吃厌了的一道菜。只不过，它盛载了太多美好的记忆……是童年的味道，亦是无忧无虑的味道。
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