三伏天如何养生

三伏天是热的标志，是是一年中气温最高且又潮湿、闷热的日子。气温节节攀高，各类健康问题也接踵而来。三伏天养生，我们究竟怎么做才能少得病、不得病呢？首先，根据不同的体质选择不一样的饮食：

　　七种体质人三伏天养生

　　湿热质 此类人肤色多偏黄，有“浊”而不清爽之感。调养应以健脾去湿、疏肝利胆为主。饮食上宜食清淡去湿之物，如冬瓜、苦瓜、绿豆、薏米、海带等。

　　气虚质 此类人四肢倦怠、肌肉松软、不喜运动。气虚者应以补益脾肺为主，更要慎避风邪。饮食上宜食性质平和、偏温之物，如山药、龙眼肉、莲子等。

　　平和质 此类人胖瘦匀称、健壮有力、目光有神、精力充沛。其养生原则是协调阴阳，畅通气血，促进代谢。在饮食上没有品种上的禁忌。

　　阳虚质 此类人怕冷，肢体不温，经常感到背部和膝关节以下寒冷。阳虚质的人应以温补脾肾、运动健身为主。宜食温热的食物，比如荔枝、龙眼、羊肉等。

　　阴虚质 多为瘦小或瘦长体形的人，此类人怕热、手足心热、皮肤偏干或偏油。养生原则是养阴降火、镇静安神，以饮食调理、心神调养为主。饮食上，不宜吃温燥、辛辣、香浓的食物。宜食清润之物，如葡萄、梨、苦瓜、黄瓜等。

　　痰湿质 此类人多腰腹部肥满，肢体沉重倦怠。调养应以疏肝理气为主。饮食上宜食具有健胃、行气、活血之物，如陈皮、玫瑰花、茉莉花、山楂等。

　　阳热质 此类人体格壮实、面色红润、声高气粗。调养应以生津养阴为主。饮食上宜多食水果蔬菜，尤其是黄瓜、苦瓜、西瓜、梨、苹果、冰糖等。

　　三伏天养生汤推荐：消暑老鸽汤

　　[材料]节瓜800克、生薏米100克、鲜荷叶1小片、陈皮1/4个、老鸽1只、猪瘦肉150克、生姜3片。

　　肉鸽入馔多用乳鸽,即孵出脱壳后25日至30日者,而今天的食家甚爱所谓的“妙龄乳鸽”,即所谓的准确至13天半者,欲取其骨脆肉滑。而论营养和肉味,则乳鸽不如老鸽,因老鸽有补肝益肾的功效。鸽子是一种高蛋白、低脂肪、肉嫩味美的肉类珍禽,自古就有“一鸽胜九鸡”的美称。现代营养学认为鸽肉含有丰富的蛋白质、铁、磷、钾等营养物质,且其骨肉含有丰富的软骨素,可与鹿茸中的软骨相媲美,经常食用,可使皮肤白嫩。鸽血中富含血红蛋白,对手术后伤口愈合有相当好的促进作用。节瓜是冬瓜的一个变种,有着冬瓜的消暑湿、养胃液、涤秽、消痈、行水、消肿之功,且比冬瓜更香稔清滑。生薏米微寒,有健脾、祛湿、利尿的功效,主治湿热、脾虚腹泻、肌肉酸痛、关节疼痛等。荷叶有消暑清热之功,用鲜品更具消暑之力,且荷香四溢。合而为汤,鲜香、清甜、味美,为夏令消暑养生靓汤,且男女老少皆宜。

　　[烹制]节瓜刮皮,切大块状；薏米、陈皮洗净,均稍浸泡,且陈皮去瓤；老鸽宰洗净,切块；猪瘦肉洗净,切块状。除节瓜和何叶外,将汤料与生姜一起放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗量),武火煮沸后改文火煲至1个小时,下节瓜和何叶再滚1个小时,调入适量食盐便可。此量可供3-4人用。

　　三伏天养生饮食有讲究

　　俗话说“头伏饺子二伏面，三伏烙饼炒鸡蛋。”虽然这是北方特别是华北地区的食俗，但可从中可以体会到，人们对三伏天的饮食是有讲究的。到了头伏那一日，京津地区的饺子馆就甚为火爆。到了三伏天，武汉人离不开汤。最传统的是莲藕汤，用小火将莲藕与排骨牛肉、鸡鸭等一起慢烧。只是此时的鲜藕太过细嫩脆生，远不及老藕清香软糯。于是常换成苦瓜、冬瓜，再辅之以凉拌菜和青菜，人们喝得有滋有味。三伏天的广州最为难过，气温高达近40摄氏度，此时人们对汤格外依恋，每日三餐是绝不可少的。大伏天里，广东人煲“老火汤”一丝不苟，不吝惜时间，有足够的耐性，在这个时令冬瓜汤最是为先，八宝冬瓜盅、冬瓜田鸡煲、冬瓜红焖蚝等等，都是粤菜的时令佳馔。上海人有“伏补”食俗，冬瓜也同样是首选，冬瓜鸡汤、冬瓜海米汤、水面筋塞肉冬瓜汤、咸肉冬瓜汤等，各式各样的作法既能消暑又有营养。

 

　值得一提的是徐州人吃伏羊的独特民俗文化。每年一进入头伏天，盛夏酷暑，此时的徐州却像过节日一样。徐州城里从星级饭店到街头羊肉馆，都密密扎扎地坐满了食客。店里坐不下就在店外空地上，搭起彩条棚遮住阳光，棚下摆放十几张餐桌，也是人头攒动，座无虚席。宾客们大汗淋漓地吃着原汁原味的伏羊菜肴，欣赏着民间歌舞表演，喝着冰镇啤酒，尽情享受着吃伏羊带来的畅快。选在伏天吃羊肉是有医学道理的。传统医学认为，羊肉性热，补阳补气。在赤日炎炎的三伏天，吃热性的羊肉，伴以葱、姜、蒜、花椒等佐料，能释放体内毒素、滋阴补阳、补充体力。因，此徐州民间早已有“彭城伏羊一碗汤，不用神医开药方”的说法。如今，一年一度的伏羊节已成为徐州夏季最为盛大的民俗节日。

 

　　伏天食补也是冬病夏治必不可少的手段。对于慢性呼吸系统疾病的患者，在伏天食补中可以多吃润肺食品（如银耳、百合）和健脾的食物（如山药）。可以用冰糖熬成银耳羹，每天吃一小碗，保健效果非常好。肾虚的患者可以选择补肾的食品，如用黑木耳拌凉菜吃不但能清暑还可补肾。“三伏天”的饮食有讲究中包含饮食禁忌的内容。有哮喘、气管炎等呼吸道疾病的患者，在伏天也不能贪吃从冰箱里拿出来的生冷食品，尤其是在穴位贴敷期间，吃冷食会导致寒气入内，影响药力的发挥。虚寒体质的人要少吃寒性食物，如梨、西瓜、冷饮等。

　　入伏后天气越来越闷热，不少人天天以青莱瓜果为食。这实际上是走入了伏天“清淡”饮食的误区。由于气温高，会使人体代谢速度加快，蛋白质消耗量大增；加之天气炎热使人体胃肠道活力变差，易使人食欲不振，食物摄入减少。此时若只吃蔬菜水果，而不及时补充蛋白质，会导致身体抵抗力大幅下降。据专家介绍，有些人在入秋天气转凉时易感冒、咳嗽，在很大程度上都与夏季蛋白质摄入不足使机体免疫力下降有关。在夏季蛋白质每日摄入皿在70克至90克为宜，且最好一半以上为鱼、虾、瘦肉、鸡肉、鸭肉、蛋、奶和豆制品等易被人体消化和吸收的优质蛋白质。此外，人在夏季出现倦怠无力、头昏头痛、食欲不振等不适还可能与缺钾有关。因此可多吃富含钾的大葱、芹菜、毛豆、草莓、杏、荔枝、桃子、李子等新鲜果蔬。专家建议，夏季人体对糖分和热蛋需求较大，粮食进入人体后可转化为葡萄糖，是人体糖分的主要来源，因此一定要保证粮食的摄入，并注意粗、细粮搭配。

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