随着互联网、物联网等技术不断发展，食品加工行业从生产到销售整个产业链的发展模式正在发生深刻变革，从源头到消费终端的全过程中，生产、加工、包装、物流、仓储、营销、市场、服务等所有环节都已经开始和互联网融和，食品加工行业的智慧化工厂、数字化车间日益成为食品行业中的发展热点，食品加工行业的数字化时代已然来临。
科技创新给食品加工行业带来巨大变革。食品加工行业如何运用物联网、云计算、大数据等新兴技术进一步优化生产、仓储、销售和服务全阶段，以数据流驱动各个环节业务流来实现资源最优配置，形成产业链上下游和跨行业融合的数字化生态体系无疑是转型升级的重中之重。
近期，35斗联合Plug and Play中国举办了“食品工业革命：数字化时代的创新蝶变”沙龙，聚焦在数字化浪潮下食品加工产业的核心变化，放眼全产业链，从数字化仓储运输、农产品精深加工，到供应链全过程的数字化动态管理，探讨该领域创新趋势与未来机会。
以下内容据嘉宾发言整理。
食品科学与技术未来十年的突破
嘉宾介绍：
张翼翔，Plug and Play农业食品战略总监。Plug and Play成功早期投资和孵化包括Google、PayPal、Dropbox在内的多家互联网行业科技巨头公司。经过十余年的发展和超过20年的长期积累，目前在全球30个国家和地区建立了创新生态空间和区域办公室。Plug and Play 中国食品与农业关注对行业产生巨大变革的技术焦点包括农业科技、食品科技、新零售/新消费、食品农业供应链领域。
嘉宾分享：
“调查发现，亚洲未来10年将会面对最大挑战，在发展中将面临劳动力接近上限，环境压力，水资源短缺，投资不足等具体问题。与问题并存的是未来10年需要巨大的投资，以真正满足消费者需求并建立一个粮食安全、食品安全和可持续发展的食品供应链，改善农业食物系统的效率、韧性、可持续发展。未来的5大技术突破则可能在跨界融合的方法体系、传感技术、数据科学和农业食品信息学、基因和精准育种、微生物技术领域。”
食品行业垂直供应链建设
嘉宾介绍：
顾春国，共生物流科技副总裁。共生物流科技以互联网技术建立起B2B2C全链条物流交易体系，并为物流行业提供众多的企业云服务，包括物流运营、采购、销售、资金、财务、创业、人力资源共享等方面互联网支持服务，以共享提升物流服务的质量和效率。
嘉宾分享：
“供应链，不仅仅是采购、生产、物流或者服务这些具体环节，而是跨企业各环节高效协同的组织形态，是要基于客户需求以落地可行的模式整合行业分散的资源，达到提高整个供应链全流程的质量和效率。目前在众多垂直行业还有很多极其分散的资源，存在通过数字化手段进行供应链重构、价值链延伸的重大机会。针对中国这个统一市场，食品行业目前还有没有形成能够服务全渠道客户的统一供应链体系。食品行业供应链除了与其他行业一样有逐级分销的共性之外，还有逐级加工的特性。因此一个高效率的食品供应链除了跨行学习供应链最佳实践之外，还要重点研究如何实现加工功能在供应链不同节点高效集成，最终形成产销两端无界整合。同时食品安全对食品供应链也有非常大的挑战，一个高质量的食品供应链还要具备跨产业链的质量管理能力，而不仅仅是单个企业的质检、统计分析和全面质量管理。”
破而后立，食品加工产业链转型核心痛点与新生
嘉宾介绍：
陈汇之，才望子中国区销售总监。才望子信息技术（上海）有限公司作为长期致力于协同系统自动化的研发、销售、服务的日本高新技术企业Cybozu, Inc.的子公司，主要从事企业数字化管理服务系统的开发。目前已经有1000万的用户，实际导入客户数12.5万家。
嘉宾分享：
“疫情之后，食品领域是最先恢复的行业之一，恰恰也说明这是一个具有潜力的行业。这期间，我们看到食品领域从线下到线上转变的新业态，直播身形的新模式，社区零售的新趋势、品牌崛起的新创意等等各种层面的新变化，而应对行业的瞬息万变，就需要提高在管理上的数字化，从客户信息，产品信息，商机管理，到库存管理，智能配送等全方位一体化的管理模式，让数字化转型从最简单的模式开始切入，由浅入深，从点到面。”
食品工厂如何做到可信制造
嘉宾介绍：
刘泽非，黑湖智造合伙人&销售总监。黑湖智造成立于2016年，专注打造利用数据驱动生产效率提升的制造协同SaaS软件，通过高效的数据聚合、精准的数据分发、实时的数据协同，打破生产管理和供应链协作中的“信息孤岛”。
嘉宾分享：
“供应链服务几乎涉及现在所有的行业领域，而供应链的信息化、数字化则是现在最显著的趋势，我们都知道产品如果有一个供应信息说明，会让消费者更安心，但是要做到这一点，就需要联合生产制造这件产品的所有工厂，并且取得相关精准的数据，将数据整合合并，通过区块链溯源技术来保障数据的完整性，实现在生产端的信任制造数据呈现。”
圆桌：数字化时代食品加工全产业链创新研讨
出席嘉宾：
虞清圆 35斗 COO（主持人）
陈汇之 才望子中国区销售总监
钱英岚 地利集团创新业务部基金投资总监
刘泽非黑湖智造合伙人&销售总监
肖博天 北高峰投资副总裁
分享内容：
陈汇之：“数字化系统看起来是一个新的概念，但其实很多公司很早就已经开始实操了，近几年国内数字化领域也开始热起来了，但也存在一些问题，比如信息孤岛：一个企业看上去有很多系统在做管理，其实每个系统都是独立在做管理的，这就会导致遇到问题，老板不知道从哪里去看，去检测问题状态和严重程度，所以其实数字化的系统联通也是一个未来重要的挑战，但由于每个数字化管理系统都有不同的标准，在实际运用中协调统一数据的标准化就急需解决。”
钱英岚：“在流通数据采集上，我们会重点关注政务方向，去了解他们对食品未来的一些看法，在这方面的数字化可能得分步来，比如蔬菜水果的溯源价格信息各方面，但其实这方面的数字化是具有挑战性的，一个批发市场批发商的拿货信息他其实不愿意直接完整的告诉你，这种深入环节就缺乏数字化的成熟即时条件。不过在生产信息上数字化溯源就比较高效，因为目前食品工艺其实已经比较深刻和精准了，客观条件具备的情况下，数字化和标准化就相对容易。”
刘泽非：“食品加工行业数字化听起来是一个整体，但实际由于行业细分差异很大，不同的细分行业数字 化的难度也不同，需要贴近企业实际需求，制定切实落地的实施方案，才能帮助企业完成数字化转型，不能仅仅停留在概念、理论上。更不能脱离企业的实际生产经营水平，忽略成本，盲目推荐一些所谓高度自动化、数字化、信息化的方案，影响企业正常的生产经营活动，最终导致企业数字化项目失败，错过了数字化转型的大好时机。”
肖博天：“我们比较关注数字化在生产里面的一些具体落地的场景，特别是在种植和养殖端，因为我们觉得传感器的成本下降，通过数字化技术可以在种养殖阶段增加一些新的空间。在下一阶段，我们会主要关注数据技术的互相结合，包括数据技术对工艺和销售端的效率提升。但有时候也没有必要为了数字化而发展数字化，一些场景现阶段反而传统人工方式会更高效，这不单单只看企业的整体实力，还要看最后落地之后能不能带来有效的经济效益。”
小结
各行各业的数字化转型已经成为行业共同关切的核心议题，相较于金融、医疗、消费等行业，农业食品行业数字化技术和应用水平尚存差距。本次沙龙邀请了农业食品行业各细分领域的嘉宾，其均从各自角度出发谈到了对数字应用的需求和布局逻辑。
我们看到了对前端标准化种养殖数据的采集需求，看到了供应链端的产品流向、价格信息需求，也看到了食品加工链条上的工业管理、产业互联网需求，但更加重要的是打破数据孤岛，使全产业链数据联通、信息交互，才能打造更加高效透明的食品工业和供应链体系。在前述提到的细分领域需求中，可以提炼出新的产品和服务模式，从而挖掘出庞大的价值增量。
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