最近两年，食品领域总是瞬息万变，其中尤为特殊的还要数新蛋白领域，尽管这只是一个新兴的细分行业，且依然有不少争议，但向前发展似乎毋庸置疑。目前，大众视野下，新蛋白的讨论主要集中在植物蛋白、细胞培养蛋白以及海外相对推崇的昆虫蛋白等，但对于未来蛋白市场的整体讨论暂时相对较少。
本次35斗在5月21日无锡的布勒“未来食品高峰论坛”上，采访到了哥兰比亚集团亚太区商务副总裁唐大为David Townsend先生，共同探讨未来蛋白市场的发展前景。
未来蛋白高增速，中国市场空间巨大
本次在布勒和江南大学联合举办的“未来食品高峰论坛”上，哥兰比亚亚太区商务副总裁唐大为就“蛋白对于健康老龄化、免疫和综合健康的作用”做了专业分享。
唐大为先生提到，从数据上看，2020年中国乳清蛋白进口量增长非常惊人，相较于前一年增长超过30%。目前在中国普通成人的日推荐蛋白摄入量大约在60克，欧美国家则在80克左右，还有非常多的增长空间。
2020年，哥兰比亚集团参与投资的位于美国密歇根州的奶酪和乳清蛋白厂正式投入生产。唐大为指出，“这是公司目前最大的一笔投资，总投资额超过4.7亿美元，这项投资的其中一个重要目标，就是为了满足全球及亚洲市场对乳清蛋白的迅速增加的需求”。
无论是创新型的蛋白来源（如植物蛋白、昆虫蛋白等）还是传统的乳蛋白，哥兰比亚集团都非常看好未来中国的整个蛋白市场。
产业联合下的进一步催化，哥兰比亚与布勒的深度合作
其实本次参与到“未来食品高峰论坛”和“创新蛋白产业联合会的成立筹备会议及研讨会”，源于哥兰比亚和布勒以及江南大学的一些早前合作和接触。
哥兰比亚商务开发总监蒋珍女士说：“哥兰比亚一直和布勒、江南大学有许多接触，之前我们就曾与布勒在蛋白的应用场景创新上有过合作，其中包含我们曾和布勒一起研发的一种以乳清为基底的蛋白颗粒，以及一些蛋白球类的产品。”
蒋珍女士表示，当布勒联合江南大学，提出希望把中国的蛋白产业链打通，结合产业链的上下游和江南大学优秀的科研实力，以及院士和行业专家们把握的前沿研发方向更快推动行业发展时，哥兰比亚集团非常心动，也非常愿意与布勒达成更深度的合作。
哥兰比亚相信，在这样的深度合作下，未来中国蛋白市场的发展和产业链变化将会进一步加速，实现产业链的优化以及对未来食品的创新；另一方面，对于消费者，他们也将在市场上看到更多的、不同形式的蛋白产品，拥有更大的选择空间。
多元化、新奇化、个性化，新消费市场下的未来创新
对于目前中国的饮食趋势，蒋珍认为，多元化的发展趋势已经势不可挡。
这一点在其他食品的细分领域也表现出了明显的特征，从近两年创新食品品牌对细分赛道的布局和大数据对精准人群的梳理分类就能看出，中国经济的腾飞已经开始逐渐具象化地表现在了中国每一位消费者的选择上。
以本次活动的主题创新蛋白为例，蒋珍认为，目前无论是来源于动物乳制品的蛋白还是新型的来源于植物材料的蛋白，市场的高蛋白需求已经毋庸置疑，并且呈现出一种非常强的发展势头。
如今，中国的主力消费人群已经从传统的60后、70后、80后转移到了90后，时代的不同，导致青年人群的生活方式也发生了变化，蒋珍解释道：“新的消费者群体对健康和体型管理的需求越来越高，同时90后的消费者还表现出追求新奇化、个性化产品的特点。比如，越来越多的女性消费群体的需求体现在运动营养上，所以我们也会更关注女性消费群体运动营养的产品选择。”
多数女性运动的目的不是为了锻炼肌肉，而是把运动视为体重管理和塑身的方法。哥兰比亚拥有不同的解决方案来满足这两个消费群体的需求。例如，通过对原料进行结构上的调整，用分子量更大的乳清蛋白或酪蛋白，增强消费者的饱腹感，借此管理饮食摄入和体重控制。
另一方面，政府对全民运动、健康中国理念的大力推广和宣传，也在积极倡导消费者以一种更健康的方式生活，尤其在疫情之后，这种健康的生活理念得到了进一步的加速，使更多的消费人群投身其中。
蛋白类产品就是消费者在面对如何保持健康和营养均衡问题时，可以选择的答案之一。唐大为认为，目前蛋白行业的发展还处于初期阶段，无论是蛋白来源的创新，还是说蛋白类产品的形态创新，都是哥兰比亚以及蛋白领域的行业人士将要面对的两大重要挑战。
目前哥兰比亚集团更在意，如何把蛋白质转化到消费者的日常生活中，实现可被广大消费者接受的一种形式创新。
对于这种创新，唐大为认为，不同消费市场对产品的需求也千差万别，海外的产品并不一定能够适用于中国市场，因此做好本土化，寻找了解本土市场的中国企业进行合作，将是哥兰比亚未来进军中国市场的首要方案。
创新之外，哥兰比亚集团中国区销售总监郑维华先生表示，在产品的质量管控上哥兰比亚主要有三大优势。其一，哥兰比亚的产品大多在美国生产，生产基地距离采奶牧场非常近，能够有效保证原料的醇鲜；其次，哥兰比亚采用比国家标准和欧盟标准更高的企业标准进行原料选择，从优质的原料供应上做好产品品质的第一道筛选。
此外，郑维华还提到，哥兰比亚拥有先进的蛋白原料处理技术和完善的世界级管控体系，也是第一家使用交错流膜过滤的企业，并且在高端的分离乳清蛋白上，占据全球领导地位，拥有20%以上的市场份额。
面对未来，哥兰比亚非常希望能够将西方技术优势和商务经验与中国健康食品相结合，创造真正的创新概念和合作关系，相信在未来，中国的蛋白市场将会很快迎来爆发式的增长。
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