一、蛋白质组成元素和基本单位
1. 组成元素:C、H、O、N,有的还含S
2. 蛋白质的基本单位:氨基酸(组成蛋白质的氨基酸约种)
3. 结构通式
4.特点:每种氨基酸至少有一个氨基和一个羧基,并且都有一个氨基和一个羧基连在同一碳原子上。
5.种类和分类:组成生物体蛋白质的氨基酸约有20种。
根据是否能在体内合成分为必需氨基酸和非必需氨基酸。
6.对通式的分析
(组成蛋白质的20种氨基酸的区别:的不同)
二、 聚焦蛋白质的结构,功能,及其多样性
1、脱水缩合:一个氨基酸分子的氨基(—NH2)与另一个氨基酸分子的羧基(—COOH)相连接,同时失去一分子水。(此过程消耗能量)
(1)其场所是:核糖体(翻译)
(2)形成物质名称:二肽。
(3)氨基酸之间连接化学键名称:肽键
肽键的结构式可表示如下:
不要将氨基(—NH2 )错写为NH2或—NH3;不要将羧基(—COOH)误写为COOH;也不要将肽键(—CO—NH—)误写为CO—NH或CONH。
(4)H2O中H的来源:一个来自氨基,一个来自羧基。而O则只来自于—COOH
肽的名称:一条多肽链由几个氨基酸分子构成就称为几肽(三个或三个以上的称为多肽),如:由六个氨基酸分子构成一条链,则其名称是六肽,也可称为多肽。通常核糖体合成的多肽没有活性,需要经过盘曲、折叠(在内质网、高尔基体上完成)形成有一定空间的蛋白质,才能发挥作用。
2.蛋白质结构的多样性
(1)氨基酸的种类不同,构成的肽链不同。
(2)氨基酸的数目不同,构成的肽链不同。
(3)氨基酸的排列顺序不同,构成的肽链不同。
(4)肽链的数目和空间结构不同,构成的蛋白质不同。
3.蛋白质功能
功能 | 举例 |
4.归纳蛋白质合成过程的有关计算
①失去水分子数=肽键数=氨基酸数— 肽链数
②蛋白质相对分子质量=氨基酸平均相对分子质量×氨基酸数量-失去水分子数×水的相对分子质量.例如:氨基酸的平均相对分子质量为a,数目为n,肽链数为m,则蛋白质的相对分子质量为:a·n-18·(n-m)。
③一个肽链中至少有 1 个游离的氨基和 1 个游离的羧基,在R 基中可能也有氨基和羧基。
④n个氨基酸分子缩合成m条肽链,至少有m个氨基和m个羧基;至少含有的羧基(—COOH)或氨基数(—NH2)= 肽链数
⑤n个氨基酸分子缩合成环状肽时,失去的水分子数=肽键数=n,氨基和羧基数与R基团有关
6.蛋白质变性
蛋白质的结构易受高温、过酸、过碱的影响而变性,改变其空间结构,从而失去生物活性但肽键并未断裂。肽键的断裂需要蛋白酶或肽酶水解。盐析不破坏空间结构。
7. 教材中常见蛋白质
蛋白质成分 | 解释 |
大多数酶 | 大多酶是蛋白质,少数是RNA |
部分激素(如生长激素、胰岛素) | 大多数激素是蛋白质,少部分激素是氨基酸衍生物或脂质 |
抗体(抗毒素、凝聚素) | 抗体是浆细胞分泌的分泌蛋白(免疫球蛋白) |
抗原(外毒素、凝聚原) | 大多数抗原是糖蛋白(蛋白质) |
受体(激素受体、递质受体、抗原识别受体) | 受体大多数是糖蛋白,少数是蛋白质 |
载体蛋白 | 生物膜上参与协助扩散、主动运输的蛋白质;载体蛋白运载体 |
7.蛋白质鉴定:与双缩脲试剂产生紫色的颜色反应
双缩脲试剂:
配制:0.1g/mL的NaOH溶液(2mL)和0.01g/mL CuSO4溶液(3-4滴)
使用:分开使用,先加NaOH溶液,再加CuSO4溶液。
附:氨基酸的排列与多肽种类的计算
假若有A、B、C三种氨基酸,由这三种氨基酸组成多肽的情况可分为如下两种情形分析:
(1)A、B、C三种氨基酸,在每种氨基酸数目无限的情况下,可形成肽类化合物的种类:
形成三肽的种类:(33=27种)
形成二肽的种类: (32=9种)
(2)A、B、C三种氨基酸,且在每种氨基酸只有一个的情况下,形成肽类化合物的种类:
形成三肽的种类: (3×2×1=6种)
形成二肽的种类: (3×2=6种)
囡波湾生物
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