昨晚，我重温了一遍《挪威的森林》，在比第一次更加细致的阅读过程中我意外地迎来了和“奶油炖菜”的相遇。 这正是绿子和渡边初见时的场景。可能因为阅读的时候正逢饥肠辘辘的深夜，我的目光被他们点的菜式所吸引—— 双方点的既不是正统的日式料理，也不是中国人印象中常见的那种西餐。我觉得很新奇于是就去搜索了“奶油烤菜”，但发现检索出来的词条都是“奶油炖菜”，这应该翻译的原因吧。 再稍加了解之后我发现，绿子点的这道“奶油炖菜”根本就不是什么西餐，而是日本人自创的洋食料理！ 奶油炖菜，日文写作片假名クリームシチュー，是英文“cream stew”的音译。 但就算你翻遍西餐食谱也找不到名叫“cream stew”的餐品。因为这个长着一副西餐面孔的白色炖菜本就是诞生于日本、正儿八经的“霓虹制造”。 不过这事就连很多日本人也不知道，一直把奶油炖菜当作舶来品看待。前阵子，人气综艺节目《月曜夜未央》里提到奶油炖菜是日本创造的料理时，在facebook上引发了热议，很多霓虹金都表示自己是头一回听说！ 记得漫画《深夜食堂》的第61夜，气温骤降，天上飘起了雪花。刀疤脸老板立刻敏锐地意识到：今天要做奶油炖菜了！ 鼻头冻得红彤彤的食客们接二连三地来了，每个人都喊着要吃奶油炖菜。大伙儿一边吃一边讨论说，为什么每到这种天气就会不由自主地想吃奶油炖菜呢？ 大家得出的结论是：一到秋冬季节，电视广告就会一遍遍地用“咕嘟咕嘟”的奶油炖菜提醒荧幕前的人们——“喂，天气冷了哟，要吃热气腾腾的奶油炖菜了哟~ 确实如此。不论什么时候的奶油炖菜广告，都在传递着「团圆与欢乐」的讯息。 时间只能改变电视广告拍摄的画质，却无法改变日本人冬天对奶油炖菜的这份热爱！ 确实，一到寒冷的冬天，不论穿上多厚的秋裤，也不论取暖设备进化到何种地步，我们的身体依然本能地对热乎乎的食物充满着渴望！ 窗外寒风凛冽雪花飞舞，屋里一家人团团围坐，其乐融融地吃奶油炖菜的场景沿袭至今。 也许正是因为伴随这样的印象，年复一年，添加了欢笑、泪水和温暖回忆的奶油炖菜，成了心口的朱砂痣那般令人牵挂的存在。 但就是这样一个家喻户晓的国民料理，日本人竟然方才发觉这居然是自己本国的料理。 不过，其实这也不能怪他们，毕竟奶油炖菜从名字到卖相一点也不像出自霓虹金之手，追溯它的诞生历史则要先把时间的进度条拉到二战时期——更让人意想不到的是，它其实并不是出自高级餐厅的后厨，而是源起二战后的学校供餐。 战败之后，日本的饥荒持续恶化，学校供餐自然也无从谈起。直到1946年，美国救济控制委员会批准并设立了名为“Licensed Agencies for Relief in Asia” （简称：LARA）的亚洲救济团体对日本进行援助。 成吨的面粉、糖、脱脂奶粉、罐头等救援物资坐着大货轮漂洋过海来到日本，饥荒才得以缓解。中断许久的学校供餐也终于再次出现。 不过，当然与半个多世纪前小学的供食不同，摆在孩子们课桌上的不再是饭团、味噌汤和三文鱼之类的和食了，而是面包、番茄酱汤等等西式餐点。 食物西化了，餐具自然也西化了。自古使用的筷子被撤下，取而代之的是“spork”——日本人发明的一种半勺半叉的餐具。 可是，这些来自美国的供食的味道是真的非常一言难尽...其中名声最差的还是要数美国佬送来的脱脂牛奶。 据喝过的人回忆，当年脱脂奶粉的味道非常难闻，而且凉了以后更令人作呕，所以务必要趁热捏着鼻子一口气喝光。 如果剩下来就会被老师狠狠数落一番——毕竟是饭都吃不上的年代，再讨厌也不能剩下啊。以至于不少孩子一看到脱脂奶粉就眼泪汪汪，甚至还有人因此对上学都产生了抵触情绪。 在这种情况下，有的学校开始在料理中加入脱脂奶粉，试着改善它的味道。不知是谁第一个想到了在炖菜里加入脱脂奶粉。 在胡萝卜炖土豆里加上面粉和脱脂奶粉这么一搅合，立马摆脱了一贯寒酸的形象。漂亮的白色外观看起来有一种伪·豪华感，味道也挺受孩子们欢迎。于是这道菜得到了大力推广。一种名为“白色炖菜”的料理就此诞生。这就是奶油炖菜的前身。 以上是日本后来还原1947年学校供餐的模型。对比一下脱脂奶粉冲调的牛奶和加入脱脂奶粉和番茄酱熬的浓汤~ 后来，一家知名食品公司经过反复研发，在1966年推出了一款料理调味粉，目的是让主妇们在家里也能轻松做出“白色炖菜”。 上市之后采用在超市里试做试吃的方式吸引人们的注意力，结果一下子打开了销路，成为大受好评的产品。“奶油炖菜”这个名字也随之固定下来，成了日本国民冬季料理的经典菜~ 你有没有心动呢？接下来小编要为大家介绍一下它的做法——超级简单哦，厨房小白也能学会！ 调料：黄油、盐、胡椒粉、面粉、牛奶、淡奶油、芝士片 食材：鸡腿肉（培根或者三文鱼也行）、胡萝卜、土豆、洋葱、西兰花、蘑菇 首先，我们要把鸡腿去骨切块，加入盐和胡椒粉腌制30分钟以上（可以放点姜片去腥） 黄油在锅内融化之后加入适量的面粉炒一炒，加入一些淡奶油，牛奶，再加一片芝士。之后小火加热，期间必须不停地搅拌，直至粘稠，而后关火备用。 腌好的鸡腿肉裹上薄薄的一层面粉，有皮的那一面先朝下，煎出鸡油再翻一面，煎到鸡肉都变色熟了就可以盛出来备用了~ 然后直接用刚才煎鸡肉的锅，放入洋葱，用鸡油煎炒。炒出香味再放入其余蔬菜翻炒一会儿，再加入盐和胡椒调味。 加入差不多没过蔬菜的水（条件好的可以用高汤），开大火煮沸之后转中小火继续煮一会，到土豆变软（可以插根筷子试试），最好把西兰花放最上面，这样就不会被煮的太烂了。 最后放入鸡肉和白酱搅拌均匀，再煮个5到10分钟就好啦。 奶制品富含色氨酸，吃了心情会变得愉悦。同时，奶油炖菜浓稠的酱汁能够把热量牢牢封存在内，使得冷却速度大大降低。即使是在冷峻的冬夜，也能持续传递治愈身心的温暖~ 不要看到“奶油”两个字就吓得手摇脚颤。根据测算，它的热量只有82大卡/100克，你们一生推的牛油果都有161大卡/100克呢好嘛！放心吃~（数据来源薄荷食物库）
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