甜甜蜜蜜牛轧糖 

小的时候特别喜欢吃糖，特别喜欢的是大白兔牛奶糖，乳香味最浓，那个时候牛奶糖可是一种高级零食。记得小时候，平时是没有糖吃的，只有等到过年的时候，妈妈才会买些糖，而且是硬糖、软糖、牛奶糖混合在一起的，叫做杂拌糖，其中，牛奶糖是比较高级的糖果。我记得当时吃完了糖的糖纸，都舍不得扔掉，小心翼翼地铺平，夹在书里保存起来，待没有糖吃的时候，拿着糖纸玩，都能唤起心中的甜蜜。

如今时代不同了，社会发展了，物质丰富了，似乎没有什么是买不到的，但是，人们再也找不到过去那种惜物的感觉了。又到新年了，逢年过节是人们走亲访友的季节，见面的时候免不了互赠礼物，以表情意，如何选择合适的礼物就成了一个问题。现在不再是过去物质短缺的计划经济时期，送点什么物件都稀罕，想来想去，还是送大家我亲手做的牛扎糖吧！绝对是绿色食品，香香甜甜过新年！

一个偶然的机会，受一个名叫“馋猫”的上海小伙伴的启发，我也开始学做牛轧糖啦！

这里简单介绍一下“馋猫”，“馋猫”是她的网名，因酷爱美食，因此起名“馋猫”。她是一位不折不扣的“吃货”，“吃货”二字也是当下的网络热词，听上去似乎不怎么好听，但它却是个彻彻底底的褒义词，它的注解应为：热爱生活、热爱美食的人。因为馋猫的带动，我们几个姐妹也都学起了制作牛轧糖，新年来临之时，亲手做些牛轧糖送给至爱亲朋，给大家送去温暖和甜蜜。

下面说一下制作牛轧糖的全过程：

首先，是备料。制作牛轧糖的主要原料有4种：黄油，棉花糖，奶粉，花生坚果类，当然还少不了精美的糖纸。黄油、棉花糖和奶粉都选用烘焙用的顶级原料，可以在网上买到。无所不包的淘宝加上无处不达的快递，让购物变得非常简单，动动手指，即可完成。过几天，材料包就可以送货上门。

下面，就是准备花生了。必须要用当年的新花生！新花生！新花生！重要的事情说三遍，哈！只有当年的新花生才能保证新鲜味香，这也是牛轧糖香味的关键。我托乡下的亲戚，把新花生带壳用沙土炒熟，然后，剥壳，搓掉红皮，取出白胖香脆的花生仁，然后压碎，备用。这个过程是备料过程中最费时、费力的一个环节：1.要找当年的、非转基因的新花生，这需要下点功夫。2.给炒熟的花生剥壳也是个比较磨人的环节，但我认为也是个享受的过程。剥着剥着……脑袋里几乎是空无的状态，进入到极其专注的状态，全身心投入其中。我怎么觉得跟练习专注力差不多呢？呵呵！忽然，从中抽离片刻，伸个懒腰，心中也是充满幸福与甜蜜的。

备好了4种原料，下一步就是制作过程。这个步骤是技术含量最高的一个环节，各种原料的配比和炒制时间都是决定牛轧糖软硬和口感的关键。先将黄油放入不粘锅内，看着它慢慢地将自己熔化；然后将3.5倍的棉花糖倒入其中，黄油逐渐将棉花糖慢慢熔化成糖浆，这个过程要小火并不停地搅拌，稍微停手，锅底的糖浆就会烧焦；待棉花糖完全熔化为液体状，倒入黄油的1.4倍的奶粉于锅中，此时，仍需要不停地搅拌；随后倒入花生碎、芝麻、坚果等，搅拌成团状，倒入模子盒中，压平，待冷却，切成小块。你瞧！成功了！我迫不及待地放到嘴里一块，香香甜甜的，味道好极了！

最后一步，就是不要忘了给一块块牛轧糖穿上漂亮的衣服。各色精美的糖纸也可以从淘宝上一键购买，这些都是食品级硅油糖纸，为了不使糖与纸黏连，每一块牛轧糖都先包裹一张薄如蝉翼吹弹可破的糯米纸。这个过程赏心悦目，极有成就感。看着一块块牛轧糖都穿上了漂亮的糖衣，将它们装入一个个手提袋，牛轧糖的制作大功告成。

每当听到“真香，真好吃”“比超市买的好吃多了”的评价时，我的内心便会升起无比的喜悦和满足感。因为，整个过程，我都将心注入，将爱注入。

作者：赵春红