神奇的草

一日，到公园散步，发现花坛中有不少水灵灵的马齿苋，近几日雨水较多，给它们提供了生长的好条件，不少地方的马齿苋都长得綠油油的，很精神。我忍不住停下脚步，捡着长势好的摘了一些，满怀欢喜地想着：今天又可以改善生活了。

马齿苋，是一种最常见的野菜，夏季时节，遍地皆是，不论是荒山野地，还是田园花坛，都有它的身影，耐旱又耐涝，生命力极强，有的地方叫它“长命菜”，每年夏天很多人都喜欢采食。这也是我最喜欢的野菜，它很神奇，是一种上得了餐桌、下得了药房、医生都说好的健康菜。

马齿苋真是餐桌上的一道美食，它有好多种吃法呢！马齿苋生食、烹食均可。它的茎可像菠菜一样烹制，茎顶部的叶子很柔软，可用来做汤或用于做沙司和炖菜，也可以和洋葱或蕃茄一起烹饪，也可以用醋腌泡食用。

我最常吃的，是凉拌和蒸苦累。把釆回来的马齿苋洗干净，切段，过热水焯熟，捞出来过凉水，挤干水份。用蒜泥、香油、生抽、醋、少许盐调成汁，浇在做好的马齿苋上，一道凉拌菜就做成了，可好吃了，开胃又爽口。还可以把洗干净的马齿苋切碎，先撒三分之一的玉米面，用手拌匀，再撒三分之二的白面，用手拌匀。要用手反复地抓一抓，才能使菜和面充分粘合，蒸出来的苦累匀实又好吃。拌好后上锅蒸十五分钟，就做成了马齿苋苦累，可调配麻酱汁或者醋蒜汁，口感绵软又有特殊的清香味。有了它，饭、菜就都有了，省事又好吃。

马齿苋如果采得多了，吃不了，可以把它在热水里焯一下晾干，留着冬天做包子，包饺子，又是一种滋味。记得小时候，奶奶每年夏天都晾晒些马齿苋，留着冬天蒸包子吃。后来到了城里生活，不方便晾晒马齿苋了。

在农村务农的表妹，到城里来看我们时，常带些干马齿苋、红薯干、干萝卜丝等农村特产，在那物资匮乏的年代，这些都是好东西，可以调剂生活，增加饭菜品种。煮粥时，放上一把红薯干，粥变得香甜可口;萝卜丝用开水焯好后，放半个红辣椒，在油锅里一炒，就是香辣可口的下饭菜;萝卜丝蒸包子、团子，都別有风味。在那个年代，人们总能用这些廉价的食材，巧妙地变换花样，丰富着餐桌，点缀着生活，换来一家老小清贫平淡而快乐的日子。

时至今日，人们生活富裕了，想吃啥就吃啥，还总是想寻找过去的味道。现如今，人们游山玩水，到深山老林，专门住农家院，吃农家饭，赏田园风光，寻农家味道，这成了当今的一种时尚。连城里的饭店，都有专营野菜水饺的，不少人慕名而去，常常顾客盈门呢。

马齿苋又名五针草、马齿菜，是药食两用的植物，有“长寿菜”及“天然抗生素”之称，可用于缓解生活中多种常见的不适症状。可以缓解腹胀腹泻，清肝火，护血管，治疗皮肤病，解毒消炎，等等。一些小毛病，如，荨麻疹、痱子、痈肿疔疮等，都可用马齿苋缓解，水煎涂抺患处。对于急性的肠道病效果更加显著，尤其是调理细菌性肠炎和细菌性痢疾效果非常好。对这一点，我有切身体会。记得当年我怀孕七个月时，得了急性肠炎，腹痛腹泻，病情还挺严重。因为孕期用药不好，不敢吃药，更不想用抗生素，怎么办？当时正值八月份，医务室的王大夫建议我用水煮马齿苋治疗。那时候，丈夫在部队，我一人在机关住单身宿舍，多亏了同事们非常关心我，听说后马上给我找来很多新鲜的马齿苋，找来小砂锅和煤油炉，煮熟马齿苋后，稍加了点盐，让我连吃菜带喝汤。吃了一天后病情就有好转，连吃三天，竟然病去身轻。这件事，我记忆深刻，从此对马齿苋情有独钟，每年夏天都要想法采摘几次，平时只要看到长得好又干净的马齿苋，就走不动了，非要采摘些才心甘。

据了解，马齿苋含有多种营养成份，尤其是ω一3脂肪酸含量很高。此种物质可以降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，对防治心血管病很有利。好多少数民族的药典中都有马齿苋，足见马齿苋入典悠久，疗效明显。

马齿苋，这种随处可见的野菜，也可说是田间最常见的杂草，竟然如此神奇！如条件允许，平时多食几次马齿苋，对身体有益无害。不过，一定要注意安全，注意卫生，注意适量，不可因小失大，吃出毛病。

马齿苋，神奇的草！

2019年8月。

作者：凤娈

◆凤娈：既然夕阳无限好 何需惆怅近黄昏