说起红烧肉，相信大家都吃过，选用肥瘦相间的五花肉，经过特殊的烹饪工序制作而成，成品色泽红亮，口感香甜软糯，非常适合老人和小孩吃，当然红烧肉的营养价值也很高，适当的吃，对人体也是比较好的，这道家喻户晓的传统菜肴，相信家家户户都也会做，当然做法也各不相同，只要家人吃得开心即可，下面我便分享给大家红烧肉的一种做法，希望可以给大家帮助，让你在家轻松做出色香味俱全的红烧肉，接下来我们一起学习做法。
红烧肉的做法：
备用食材：五花肉750克，大葱适量，生姜适量，八角2粒，桂皮1段，白糖2勺，料酒适量，食盐适量，生抽适量；
制作过程：第一步，首先将准备好的一大块五花肉，用清水冲洗干净，然后切成3厘米见方的块，放在清水中浸泡一会，锅中添上水，冷水下入五花肉块；
第二步，煮开后焯下水，可以看到表面有很多的浮沫，这个时候，用勺子将表面的浮沫给撇干净，即可将五花肉块捞出来，用温水冲洗干净沫子，沥干水分备
第三步，同时将所需要的食材都准备到位，八角、桂皮、白糖等等，准备好食材后，就可以炒糖色了，在炒锅中添上少许的食用油，放上2勺白糖，开始小火慢炒；
第四步，待将糖炒至颜色慢慢变棕红之后，即可迅速将焯过水的五花肉块倒入，快速的翻炒均匀，使得糖浆均匀地沾裹在五花肉块上面，接着加上葱段、姜片、八角和桂皮；
第五步，继续翻炒片刻，直到将香味给炒出来，然后加上与猪肉齐平的热水，同时加上料酒和生抽，大火将其烧开后，盖上锅盖，转至小火继续慢慢烧；
第六步，差不多一个小时，打开锅盖，看到锅中的汤汁还剩下三分之一的时候，按照个人口味添加食盐，再转至大火收汁，将汤汁收尽，即可关火，盛出即可开始享用。
烹饪小技巧：1、做红烧肉，最好是选择用肥瘦相间的五花肉，成品才会口感好味道佳，猪肉之所以能在老百姓餐桌上占据重要地位，成为老百姓的重要肉类之一，便是因为猪肉的营养价值高，而且又能胜任各种烹饪，蒸、炒、煮等等皆可，红烧肉便是猪肉的一种经典做法，红烧肉的色泽红亮，是因为其提前上色，用糖色上色、红曲上色或者是腐乳上色，都是很不错的选择，按照个人习惯做即可。
2、小编有话说，做红烧肉的时候，想要好吃当然是有技巧的，记住3点，第一，五花肉焯水的时候，一定要冷水下锅，这样才会更好将其中的血水逼出来，吃着不会有腥味；第二，加水炖煮五花肉的时候，加的一定是热水，红烧肉的口感更加酥软；第三，加盐的时间很关键，要在将肉炖烂之后再加，否则盐会使得肉质变紧致，不仅是不易于吸收营养，口感也会变差。将这几点掌握好，红烧肉瘦而不柴肥而不腻，好吃极了，可能很多人在做的时候不注意，做错了，难怪肉不香还会油腻。
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