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本文作者：夏樱樱
全文共 2139 字，阅读需要 5 分钟
自热火锅
成懒人新宠
自热火锅已经成为了“懒人经济”下的一种热潮。
中国人对火锅的喜爱不用多说，火锅的行业规模大，细分品类多，口味也多种多样。家人朋友聚餐、同事社交、天冷降温......在这些场景中，火锅都是选择“热度”最高的食物之一。
而一顿自热火锅则更加简单方便，不用外出不用电，一杯凉水倒进去，就能吃到一碗热气腾腾的火锅，简直满足了“懒人”的所有需求。不仅如此，它还迎合了Z世代不爱社交的“独而不孤”特征：想吃火锅，又不想约人。一人食的自热火锅刚好是这种时刻需要的。
不只是中国人对火锅的喜爱，以及懒人和Z世代人群的需求，疫情也大大加速了自热食品的销售和扩张。
自疫情以来，外出就餐、外卖送餐都受到了不小的影响，因此，各类方便食品就成了大家“宅”在家最方便的充饥和解馋食物。方便面、方便粉丝、螺蛳粉、自热火锅、速冻食物......迅速爬上了热销榜，而火锅更是一跃成为“疫情后最想吃的食物”榜首，自热火锅的热度也自不必说。
图片来源：淘宝
疫情期间，自热火锅是除了螺蛳粉以外，销量最高的方便食品。有数据显示，去年自热火锅市场规模有55亿，预计今年将达到70亿。
图片来源：华经情报网
自嗨锅
“嗨”上33亿
10月28日，自热食品品牌“自嗨锅”宣布完成逾5000万美元的C轮融资，估值5亿美元，约33.4亿人民币。
这已经是自嗨锅不到一年内的第三轮融资。2019年末，华映资本宣布独家投资自嗨锅，完成A轮融资；今年5月，自嗨锅宣布于年初，由经纬中国独家投资完成逾亿元的B轮融资；10月28日的此番C轮融资，是由中金资本旗下基金领投，经纬中国加码完成。
市面上的自热火锅竞争十分激烈，其中不仅包括海底捞、德庄、小龙坎、大龙燚等知名的连锁火锅品牌，连良品铺子、卫龙都跨界做起了自热火锅，为什么偏偏自嗨锅可以估值33个亿？
除了“懒人”的操作方便，到视觉的好看，再到味觉嗅觉上的好吃以外，自嗨锅的受众定位非常准确，目标人群直接锁定在90、95后甚至00后。因此，自嗨锅于2018年初于开始售卖时，销售渠道只在电商平台。当时虽然仅有自热火锅这一个系列产品，但也很快的拿下了天猫自热食品排行榜首的位置。
紧接着，自嗨锅铺天盖地的互联网营销开始了，影视植入、网红直播、KOL种草通通不放过。打开电视，许多综艺和电视剧都看得到自嗨锅的植入；翻开手机，林更新、谢娜、华晨宇、虞书欣......一时间仿佛半个娱乐圈都在吃自嗨锅，这些都让自嗨锅的知名度和美誉度深深的烙印在了观众的脑海里。
目前，自嗨锅通过近几年的发展，已经不仅仅局限于自热火锅，正慢慢从自热食品发展到方便速食领域，包含煲仔饭、麻辣香锅、酸菜鱼、毛血旺、面、粉、等多品类产品。
安全系数
成最大问题
有人说，懒人是推动世界进步的发展因素之一，智慧家居、家政服务、电商经济、外卖配送等等，严格来说都属于懒人经济的产物。自热火锅的火爆也得益于懒人经济的发展。方便省事、适合一人食是目前消费者选择自热火锅的主要原因，但是自热火锅的负面缺点也较为明显。
许多人认为自热火锅属于不健康的食品。觉得里面的汤料油脂多、菜品脱水后没有营养、盒子加热后产生有害物质等等，一时解馋可以，并不适合经常食用。除此之外，最引人关注的就是自热火锅的安全问题。
在各个社交、资讯、短视频APP中搜“自热火锅炸了”，都会搜出满屏幕的新闻。除了使用者操作不当，自热火锅发热包质量问题也层出不穷。蒸汽烫伤皮肤、发热包破损进入食物、高温导致玻璃桌炸裂等消息，看得人心惊胆战。之前更有新闻报道，一名在美国的中国留学生，因吃自热火锅触发报警器，导致全校学生被疏散。
因为自热火锅发热包的主要内容物是氧化钙、铝粉、碳酸钠和氢氧化钙，这些物质在遇水时会释放大量氢气并产生热量。而氢气本身又是易燃气体，因此，加热包在使用时确实存在着安全隐患。也因为这个原因，自热食品在高铁和飞机上都被禁止携带。
目前，自热火锅的品牌都各自存在着一定的优劣势。自嗨锅虽然火爆，但本身终究不是火锅品牌，比起海底捞、德庄等，它难以还原堂食的火锅口味。但连锁火锅品牌虽然口味相对纯正，有天然的客群基础，但明显对于快消品的渠道操作经验不足，电商销售也并不擅长。
在这样的前提下，率先改进目前的自热技术，打破大众对安全性的担忧和疑虑，也许可以成为各个自热食品企业重点发力的方向之一。
从整个消费市场来看，因懒人经济的发展和疫情对生活习惯的影响，外卖配送、上门服务、速食品等产业的规模都在迅速发展和增长。现代人对就餐的选择在逐渐向更快捷、更便利的方向发展。自热食品也踏上了这一热潮，一跃成为了热销品。
因此，商业投资家们在审视和思考市场发展机会时，自然不会错过日渐壮大的方便食品行业。自嗨锅作为自热食品行业中的销量佼佼者，在电商销售和快消品渠道操作上显然有较大的优势，自然也受到投资者们的青睐。行业前景虽好，但这一锅如果想持续的“嗨”下去，亟待解决的问题也不容忽视。
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