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游埠早茶(1)——浙江游
游埠古镇位于金华兰溪,与桐乡乌镇、湖州南浔、义乌佛堂并称“浙江四大千年古镇”。在车马很慢的年代里,游埠古镇就凭借着地处衢江和游埠溪交汇口的地理优势,成为了商埠重镇,还有着“钱塘上游第一埠”的美誉。当年游埠商户云集时,来往客人很多,经常天不亮就拉着货来到古镇交易,谁家的货更好,谁今天赚了钱,每天交流“情报”都在这杯早茶里了。千百年过去了,尽管古埠的交通优势不再,但这种早市的热闹却一直保留了下来。
游埠人喝了几百年的江南第一早茶,就藏在古镇上的早茶老街里。古镇主要是两条街,一条前街,一条后街,前街,现称为中山街,后街,现称解放街,大约都是500米多长,5米宽。两条古街南北平行,中有一东西走向的横街,把前后两街相连,形成“H”形。早茶铺集中区域在解放街,也称为“早茶街”。
和别处不同,早茶街上的商户们个个“占道经营”——特色的门板桌统统摆在店门口,市井味十足。早茶吃点什么?基本的豆浆油条+大饼的组合,就不说了,要吃就吃点地道的。游埠几乎网罗了金华衢州一带的特色小吃——鸡子粿、兰溪牛肉面、小笼包、肉沉子、游埠酥饼、云香汤圆、葱花馒头、酒酿馒头、发糕……

游埠特色肉沉子的制作相当考验功底,需要先把鸡蛋敲到茶盅里,左手用筷尖在蛋黄戳小洞,右手用另一双筷子搛起肉馅塞进蛋黄中,一个蛋黄里面要放一两肉馅。至于味道,外地人赶去就是吃个稀奇。

古镇老篾匠

烧饼炉

游埠发糕、千层糕的蒸笼好有气势

游埠古镇遗存古旧建筑

早茶街过桥向西有早市

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