上周末，先看到公众号“暴走母子”推文、在上海发展的常熟人倪小姐写的《啊啊啊我不干净》，把世茂商圈新开的王四炒浇面一摞批踏，立马就勾起了我的好奇心。又看到王律师发朋友圈，探店新开的王四面馆，我回复：被吐槽的就是这家。
新开的王四面馆店址在青城山路南端原吉致面馆、前常吉面馆，三年忆情导致大部分实体店经营惨淡，而世茂商圈的炒浇面馆却越开越多、越来越卷。吉致面馆去年营业就不太正常，前不久又跟着融合、四季、一早见面推出9块9大排，偌大的店堂经常食客寥寥，估计连请网红的费用也做不出来。最终，果然……
把自行车停在人行道边，想把今早剪的白牡丹带进店去，但是看到青城山路上行人寥寥，就没拿。
抬头看新面馆招牌，中间大字“常熟王四炒浇面”，左上、右下两个小印章“王四酒家”、“中华老字号”。从前年开业的塔弄店，到今年前月开业的海虞店，都是这样的招牌，而最早开在兴福王四酒家旁的招牌是“王四老面馆”。因此我猜测，新开的可能是加盟店。
走进面馆发现，除了墙上挂的三幅王四酒家历史的条屏（有创始人王祖康画像），柜台内的常熟王四炒浇面牌价表，和面碗内的“王四炒浇面”印记，其他布局陈设还是原来的吉致面馆。新店增加了花色品种，包括“蟹粉小青龙、王四九宫格、三虾、蟹粉河虾仁”等精品面，能否吸引流量和大派食客还有待观察。
割胆后第一碗炒浇面，点了虾腰加炒素，29元，不敢吃油腻的生煎大排。新店新服务，拿了个数字牌放在桌上，再走过去拿了个小碟，夹了点姜丝、香菜、蒜末，又倒了一小杯豆浆。刚坐定，面就送来了，整体卖相还行，只是那个汤，好像跟王四老面馆的不一样。
当年王四老面馆刚开张，我品尝后就说：“有点像苏式面了，红汤清亮，是可以喝的面汤。”但是今早这碗面的汤，有点浑、有点油。好多人说常熟炒浇面的汤都这个样子，我也认可，因为就是炒浇头时多加一勺水，说白了就是炒菜的汤，不过现在谁家吃饭会把菜汤也喝干净？自媒体上很多视频为了表达无比热爱常熟炒浇面，吃清面、喝光汤的大有人在。
倪小姐讨厌炒浇里放西兰花、番茄、黑木耳，我却无所谓，因为习惯了，但是我能肯定，上世纪的常熟炒浇面里，绝对没有这些蔬菜。倪小姐还想看鲫鱼背，我可以负责任地说，现在常熟面馆都用笊篱，竹编观音兜捞面技艺已经失传。反正只要炒个汤水菜，往里捞筷面，就是全中国最好吃。
我曾说过青城山路常吉兴、对面对、四季、吉致是同档次的面馆，今早这碗虾腰加炒素，也许是一个月没吃面的缘故，觉得味道还可以。边吃边竖起耳朵，听隔壁桌俩老伯轻声在聊倪小姐提到的戾气：试验，女小肝，两院，康师傅……
吃完，走到柜台前对老板娘说：“你们就是换了一个招牌、壳子，一碗面还是原来吉致老样子。”老板娘戴着细气的金丝边眼镜，秀气地笑答：“是个。”
联系客服
