昨天早晨,强哥发朋友圈,一句话,闽江路上的面馆太卷了;一张图上一块吊牌,营业时间,早上05:00—14:00,晚班16:00—凌晨2:00,生煎大排面9.9元/碗。
常熟面馆做夜市始于清末民初,用文蛤说法那是“黑心老板剥削店员”。据《常熟饮服志》记载:
民国七年(1918年)开设在北赵弄中的“四时居”点心店,则以花色多、服务时间长而驰名。供应的品种有各色汤面、两面黄炒面、水饺、锅贴、春饼、烧卖、汤包、馒头,馄饨、粽子等。还备有蘑菇、扁尖、火肉、鸡丝、虾仁等各色咸泡饭;片耳汤、猪油夹沙八宝饭,山药糕等,可称集点心之大成。时至子夜,四时居炉火仍旺,食客不绝。该店传统特色、品种繁多而闻名地方。
建国后饮食业公司私合营,但老县场和南门坛上少数几家饮食店还做夜市,要到京门、新都、虞山三家影剧院散场后才打烊。外婆原在忠胜巷口虞山饮食店工作,困难年店员们都抢着做夜市,因为打烊后能分得一点食物,虽然很少,但也能让家人免遭饥肠辘辘、辗转难眠困扰。
上世纪八、九十年代,常熟集体、个体面馆大量涌现,但新开面馆都只做早、中两市。一碗面对常熟人来说,早上是早点,中午是快餐,晚饭则回家吃,或者上饭店、下馆子。
当时城区最大的面馆是东风饭店,一楼偌大的店堂,常年飘散着一股汤面的香味(现在的面馆没有),沁入墙壁地坪、桌椅板凳。我每次经过,只有资格闻闻味道。唯独一次,同学请我看夜场电影,散场出来觉得又冷又饿,他干脆再豪爽一回,请我在东风饭店吃了三两阳春面。那碗面真是人间美味,至今难忘。
新雅也做夜市,也有面,一直维持到2010年县南街改造。那一年,方桥头同芳轩面馆已经做夜市好几年了,是常熟城区唯一做夜市的本地炒浇面馆。
常熟有没有夜经济?我没有发言权,因为活到现在后半夜没睡的日子屈指可数,只有一次三十年前麻将到凌晨,在方塔街上吃了盆炒面。也许是不看好夜市流量,因此直到去年,青城山路常吉兴才成为第二家夜市面馆。
昨天晚饭后溜达到电视台旁闽江东路,抬头一看,哦吼,强哥说的那家面馆竟然叫“早晚见面”,在它东面八百米、闽江路上还有家“一早见面”,对仗真工整!既然起了这个店名,那做夜市也合情合理。在店门口拍了三张,有点不好意思,想进去点一碗9块9大排、再拍一张,但摸摸刚刚瘪下去的肚子,还是算了。
继续向西溜达,突然发现路对面灯火通明的同芳轩面馆闽江店,没啥惊诧的了,比肩夜市面馆标杆,必须坚持到后半夜。在同芳轩外举起手机拍了两张,见店员疑惑地望着我,就问:“夜市开到几点钟?”答:“天亮。”真心服帖!
刚刚还在帮早晚见面算账,晚班十个钟头,三个人工资至少五百,如果是夏天,空调电费再加一百,最疑惑的是夜市有那么多食客吗?能做得出本吗?不过看到同芳轩后,我就不再操心了,事在人为、店在人开,大趋势下,今后常熟面馆会越来越卷,做夜市、9块9大排会越来越多。
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