市井杂记——闽江路上的面馆太卷了

昨天早晨，强哥发朋友圈，一句话，闽江路上的面馆太卷了；一张图上一块吊牌，营业时间，早上05:00—14:00，晚班16:00—凌晨2:00，生煎大排面9.9元/碗。

常熟面馆做夜市始于清末民初，用文蛤说法那是“黑心老板剥削店员”。据《常熟饮服志》记载：

民国七年（1918年）开设在北赵弄中的“四时居”点心店，则以花色多、服务时间长而驰名。供应的品种有各色汤面、两面黄炒面、水饺、锅贴、春饼、烧卖、汤包、馒头，馄饨、粽子等。还备有蘑菇、扁尖、火肉、鸡丝、虾仁等各色咸泡饭；片耳汤、猪油夹沙八宝饭，山药糕等，可称集点心之大成。时至子夜，四时居炉火仍旺，食客不绝。该店传统特色、品种繁多而闻名地方。

建国后饮食业公司私合营，但老县场和南门坛上少数几家饮食店还做夜市，要到京门、新都、虞山三家影剧院散场后才打烊。外婆原在忠胜巷口虞山饮食店工作，困难年店员们都抢着做夜市，因为打烊后能分得一点食物，虽然很少，但也能让家人免遭饥肠辘辘、辗转难眠困扰。

上世纪八、九十年代，常熟集体、个体面馆大量涌现，但新开面馆都只做早、中两市。一碗面对常熟人来说，早上是早点，中午是快餐，晚饭则回家吃，或者上饭店、下馆子。

当时城区最大的面馆是东风饭店，一楼偌大的店堂，常年飘散着一股汤面的香味（现在的面馆没有），沁入墙壁地坪、桌椅板凳。我每次经过，只有资格闻闻味道。唯独一次，同学请我看夜场电影，散场出来觉得又冷又饿，他干脆再豪爽一回，请我在东风饭店吃了三两阳春面。那碗面真是人间美味，至今难忘。

新雅也做夜市，也有面，一直维持到2010年县南街改造。那一年，方桥头同芳轩面馆已经做夜市好几年了，是常熟城区唯一做夜市的本地炒浇面馆。

常熟有没有夜经济？我没有发言权，因为活到现在后半夜没睡的日子屈指可数，只有一次三十年前麻将到凌晨，在方塔街上吃了盆炒面。也许是不看好夜市流量，因此直到去年，青城山路常吉兴才成为第二家夜市面馆。

昨天晚饭后溜达到电视台旁闽江东路，抬头一看，哦吼，强哥说的那家面馆竟然叫“早晚见面”，在它东面八百米、闽江路上还有家“一早见面”，对仗真工整！既然起了这个店名，那做夜市也合情合理。在店门口拍了三张，有点不好意思，想进去点一碗9块9大排、再拍一张，但摸摸刚刚瘪下去的肚子，还是算了。

继续向西溜达，突然发现路对面灯火通明的同芳轩面馆闽江店，没啥惊诧的了，比肩夜市面馆标杆，必须坚持到后半夜。在同芳轩外举起手机拍了两张，见店员疑惑地望着我，就问：“夜市开到几点钟？”答：“天亮。”真心服帖！

刚刚还在帮早晚见面算账，晚班十个钟头，三个人工资至少五百，如果是夏天，空调电费再加一百，最疑惑的是夜市有那么多食客吗？能做得出本吗？不过看到同芳轩后，我就不再操心了，事在人为、店在人开，大趋势下，今后常熟面馆会越来越卷，做夜市、9块9大排会越来越多。