“啥饭？”
“米饭！”
“不吃！”
“滚蛋！”
这是儿时听过的一则童谣，用简短的语言和语气形容出了不爱吃米饭还挑剔的人遭受的冷遇。这则童谣好像还有内容，但早已忘却了，或许是自幼不爱吃米饭的缘故吧，我对这四句简短而干练的对话记忆犹新。
中国的风土人情真的很奇特，同属泱泱中华，一条长江将其分为南北，北方人爱吃面，南方人钟爱饭。这里的饭，当然指的是米饭。我或许就是那典型的北方人，一日三餐从不喜米饭，虽然随着生活环境和习惯的逐步改变，慢慢地接受了米饭，但内心中总没有将米饭当成不可或缺的主食。
前天中午，朋友邀约去吃一个特色，说是什么功夫煲仔饭。当我赶到察院西街的这家精致的餐饮小店时，店内已经坐满了食客。环视店内，每位食客面前放着一个瓦罐制成的饭煲，食客们手持调羹挖着菜和米饭吃得津津有味。看到这一幕，心中顿时有点失落：“这不就是大米饭上浇一层菜，与盖浇饭没啥两样嘛！”
“给你叫的是叉烧煲仔！”正在心中打折扣的时候，朋友的话音刚落，店内一满面带笑的小伙子端着热气腾腾的煲仔走过来放在桌子上，一股香气顿时钻入鼻孔，搅动了我的味蕾，腹腔内也不由得打起了肠鸣。
色泽鲜艳的叉烧肉码放在洁白的米粒上，两根青菜静静地躺在上面，与黑色的砂锅煲仔边沿构成了一幅简洁而美丽的画面。
厨师，好像不是在做饭，是在作画。这样极简又精致的饭食，比起我平时钟爱、简单而又粗狂的面条来说，截然不同的两种画风。
用小勺挖起一勺米饭，裹着一块叉烧肉送进口中，米饭劲道清香，肉香浓郁稍带甜头，那种香味是让人惊喜的，好吃！看来，这看似不起眼的煲仔饭和叉烧肉绝非浪得虚名的，一口米饭配一口叉烧，不知道为什么，就是这么好吃和满足。吃到最后，锅底的锅巴更是值得抢破头似的来上一口的焦香酥脆！
煲仔饭源自广东，是以砂锅作为器皿煮米饭，而广东称砂锅为煲仔，所以叫做煲仔饭。煲仔饭历史悠久，2000多年前的《礼记注疏》记载，周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔饭的做法一样，只不过改用黄米作原料罢了。
煲仔饭的种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨、叉烧、猪肝、烧鸭等。通常把淘好的米放入煲中，量好水，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再专用慢火煲熟。用瓦做成的煲，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭较为香口，齿间留香，回味无穷。
吃煲仔饭的时候有个诀窍，一定要记得尝尝饭的焦香味道哦，又香又脆的，这可是一煲之中的精华！
再说俺吃的叉烧，叉烧是广东烧味中的一种，将猪肉以叉子放在火上烧熟而成，因此叫做叉烧。叉烧肉是先腌制的瘦猪肉，肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢，当中又以肥瘦均匀为上佳、称之为半肥瘦。
都说广东人爱吃、会吃，似乎从这份煲仔饭上我已经有所感受了。因为，虽然对米无爱的我，在吃了这煲仔饭后，心中开始有了留恋，广东特有的叉烧肉或者酒香微甜的腊肠，铺在米饭上，慢火煲出来的米粒饱满晶亮、叉烧色泽红艳、腊味红透诱人，吃时用勺子一搅一拌，这种集香味于一身香味扑鼻的煲仔饭的诱惑，谁又能抵挡得了？再配上两片用盐水烫熟的小青菜，简直就像现在的春天一样灿烂，无敌！
市区的街头，不知道还有多少家来自广东的煲仔饭，他们是不是一样惹人爱！？
请留言！
联系客服
