昨天，在农村老家的岳母送来了一兜新鲜的野生蒲公英，妻子早上起来拌面蒸了一下。蒸好后，再用蒜汁凉拌一下，吃起来虽然有点微苦，但十分清爽。兴头所致，遂用手机拍了拍，发到了朋友圈里，让大家猜猜这是什么菜？
朋友圈里有说是菠菜的，有说是红薯叶的，就是没有人想到这是蒲公英。当我将答案公布后，有朋友在微信上质疑：蒲公英是春夏季节的野菜，秋天有蒲公英吗？
我当即回复说，有！不信可以去地里看看！
虽然回答得斩钉截铁，但心里还是跟着一起泛起了嘀咕：蒲公英为啥秋天里也会有？
寻找答案的办法，还是百度最快捷，也最简便。
蒲公英，别名黄花地丁、婆婆丁，全国各地均有分布，全草可入药。是药食两用的植物，所以说，秋天的蒲公英是可以吃的，并且还有很好的养生功效！
蒲公英具有丰富的维生素A和C及矿物质，对消化不良、便秘都有改善的作用，另外叶子还有改善湿疹、舒缓皮肤炎、关节不适的净血功效，根则具有消炎、护肝、排毒等作用。
一般，秋季的蒲公英恰好新长出一茬，依然可以作菜食用，但是最好的食用方式，是炒制成茶，泡水，可清热解毒，利尿除湿，护肝排毒，预防病毒感染等。
蒲公英有“天然抗生素”的美称，是治疗嗓子干疼的天然消炎药，去火消炎效果十分不错，被中药界誉为具有清热解毒，抗感染作用的 "八大金刚"之一，在一定程度上可代替抗菌素，有广谱抗菌素的作用。在临床应用方面，蒲公英的应用范围很广，广泛用于治疗各种炎症、感染性疾病达40多种。
蒲公英归肝、胃经，具清热解毒、消肿散结、保肝利胆的功效，善于清肝热去火，即可清肝又可疏肝。凡肝中郁热所见的急躁易怒、口苦口干、咽喉疼痛、小便短赤等，均可加用蒲公英。
蒲公英为治疗胃痛之佳品，食滞化热、脾胃湿热、肝郁化火及胃火炽盛等所致的胃脘痛、胀满、呕吐吞酸等皆可应用。《医林纂要》载蒲公英“补脾和胃，泻火”。
很多女性有乳腺增生、乳腺炎，可以用蒲公英泡水来改善。《本草纲目》记载：“蒲公英主治妇人乳痈肿，水煮汁饮及封之立消。解食毒，散滞气，清热毒，化食毒，消恶肿、结核、疔肿。”所以，它是一种清热解毒，消肿散结的良药。
国医大师更是把这最不起眼的蒲公英称为“济世良药”，“天然抗生素”、“正宗下火草”。随处可见的蒲公英，却有着“草药皇后”的美誉，有着可以匹敌“冬虫夏草”的养生功效！
蒲公英为临床医生常用之药，应用颇为广泛，且药源充足，易于采集，炮制简单，无毒副作用，其效神奇。
蒲公英全草皆可入药，所以在功效方面并没有严格的区分，非要区分的话，我们可以从2个角度来看：
1、消炎解毒，用蒲公英叶
蒲公英中具有广谱抗菌作用的绿原酸来说，正常情况下的含量一般是叶＞根＞花，所以在抗菌消炎方面，叶片稍稍占优。
2、保护肝脏，用蒲公英根
蒲公英根具有保肝护肝的效果，能帮助修复肝组织损伤，所以在保肝护肝这方面，首选蒲公英根。
秋季的蒲公英，营养价值高，有很好的养生功效，可以挖取野生的蒲公英全颗，叶子用来做成食物食用，根茎炒制成茶，泡水喝。
蒲公英的吃法有很多种，可以凉拌，可以炝炒，可以蒸食。
下面介绍蒸蒲公英的方法：
将蒲公英淘洗干净，控干水分。
放入容器中，先淋入菜籽油，拌匀。
撒入面粉，淀粉，盐等调料，拌匀
将锅中水烧开后，放入篦子，铺上滤布
对了，蒲公英的根千万别扔掉额，这个可是上好的中药材，洗净后可以拌面与蒲公英一起蒸的。
将拌好的蒲公英放入锅中，盖上盖子蒸3至5分钟即可。
记住，蒲公英比较鲜嫩，蒸的时间不宜太长。
蒸熟后将蒲公英倒入盆内，浇上事先做好的蒜汁，搅拌均匀就可食用了。
怎么样？秋季的蒲公英比较鲜嫩，可以到野外去挖一些尝鲜了额！
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