你听说过蓬面？吃过蓬面饼或是疙瘩吗？
知道，而且吃过，那你可能是中年以上的人了。
蓬面，是我们盐阜地区的人对大麦面粉的通称。
用来加工蓬面的主要是大麦，也有用滚麦，也就是元麦的。后来，我们这里好像早就不种植滚麦了。
蓬面的加工，与小麦面一样，是连同麸皮一同舂或是磨成粉的，粗，而且黑。
在我的记忆中，蓬面做出来的吃物东西是最难下咽的了，戳嘴。
不好吃，又没其他东西可吃的日子里，也只好用它来做吃的啊。
炕蓬面饼
蓬面通常不用来蒸馒头，多用来炕饼。
这也不是经常吃的。平常人家难得做一回。做出来了没人喜欢吃。
蓬面饼的做法倒也和干面饼的做法有些个相似。
先要烫酵。和好面，搋进酵子，揉好了，放在一边涨一个时候。
蓬面饼好像不是两面都炕的，做好了的饼剂子贴到锅壁上，锅底下也是要放些水，盖上锅盖的——上头一面蒸，锅底子上头炕。
如果两面都炕，那就更硬，咬不动的。
热的蓬面饼，还能稍微吃两口。冷掉了的简直就啃不动。
我在家里是最小的一个，这不好吃的蓬面饼，我吃的极少。
倒是在我们的方言系统里，有许多关于蓬面的语汇。
说一个人肤色黑且粗，就会说：“你看那个脸呕，跟蓬面饼一色！”
更刻薄一些的形容是，“他那个脸，活脱脱就是在一张蓬面饼上戳了七个眼子。”
就连说一个人的个子矮，也会用这蓬面饼来形容，“十三块蓬面饼高！”相似的一种说法是，“十三块牛屎饼子高！” 可见，这蓬面饼的地位之低。
夹蓬面疙瘩
蓬面的另一家常的吃法，就是夹蓬面疙瘩。
田里拔两棵青菜，洗一下，烧半小锅菜汤。
大碗里和好了蓬面，要比小麦面和得更稀一点，要不然就太硬了。
汤开了，拿一双筷子，沿着碗边子，转动着，将蓬面夹到锅里去，不能夹得太粗。盖上锅盖，再煮个时候，养一养，就能盛到碗里来吃了。
蓬面疙瘩，肯定不如小麦面疙瘩更好吃，粗粝，却又没什么咬嚼。大概也是与这蓬面的筋性不够有关的吧。
时过境迁，如今反而有些怀念那蓬面饼、蓬面疙瘩的滋味了。
大超市的杂粮柜台也有大麦面粉出售，我也买过几回，与玉米粉、荞麦粉一起掺在面粉中蒸馒头。但，那是现代工艺生产出来的，不是全麦，已经没有过去的蓬面那么难以进嘴的感觉了。
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