麻团，不仅是今天仍然能见得到吃得着的民间早点，如今，它还被炸得越来越大，炸成了超级大麻团，上了高档酒席的餐桌。
我们盐阜地区的麻团是早点的品种，烧饼店里有炸油条的就会有麻团卖。
麻团是糯米面做的，里面还要包上馅。馅并没有什么花样，就是糖，通常是用被称为“古巴糖”的红糖。包的时候，是要小心的，因为里面的馅心毕竟不如包包子、汤圆那样会塞进去许多，包得实在。麻团讲究的是中间空。
师傅先取一块面剂子，放在手掌心里，另一只手的拇指在面上捏，一边捏一边转，将那面就转成了一个半圆形——小时候，我常觉得很像是掏空了的鸭蛋壳子。从面前的糖盆子里摘一小块糖，稍微捏一捏，成一个小弹了球样的放进那“面壳子”里，再用虎口轻轻地、快速地转着收口，收到最后，转捏成了一个小尖顶子，摘下来，放到下一块面里，这就算是包好了。再搓搓圆，放到那个盛满了芝麻的匾子里去吧。
包麻团一般是要利用炸油条的空隙时间进行的。毕竟买麻团的人不及买油条的人多。
买油条的人少了些，油锅有点儿空闲了，或是有人急等着要麻团了，负责油锅的师傅就会将那芝麻匾子端过来，像筛筛子一样歪几下子，将里面的麻团多滚上些芝麻，再往油锅里添些冷油——麻团不能一下子进入高温油里——就开始炸了。
吃麻团，不一定要像吃烧饼、油条趁热吃。才出锅的麻团太烫，手抓不牢，也没处动嘴。吃的时候，心不能急。一不小心就会被烫着——热气全蓄在里面，咬得急了，口子开得大了，里面热糖水会淌出来，烫嘴、烫手，还会烫到颈项脖子。但吃麻团的快乐感也正在于此。
四五十年前，我们老家小镇上还能时常看到麻脸的人——那是害天花的后遗症，如今，天花绝迹了，麻子也看不到了——大人们就时常捉弄我们小孩子说：“你看看，那个人就吃麻团的时候太着急了，热麻团在脸上滚了那么多的麻子！”(另一个版本，则是说那人吃炒黄豆太性急，被黄豆烫出来的，那是“大麻子”。)
麻棍和糖油糍现在少见到了。
麻棍，也叫作“油棍”，也是用糯米粉做的成的。但要比做麻团简单得多了。
将糯米面搓成个长条子，里面不包任何馅，是实心子，因而称之为“棍”是很恰当的，在芝麻里滚一下，印象中，那上面的芝麻远没有麻团多。再在油锅里炸熟。
麻棍留给我的记忆，还是在五十多年前，我上学之前。上小学之后，也就是文革开始之后，麻棍就没人家做了。也不知道是什么原因。
我能有的记忆是，当时父亲上班去了，哥哥姐姐也上学去了，家里就是我和母亲二人。母亲要去买菜，便哄我了：“乖乖地在家，坐在这里，不要乱跑！要不然，会被老拐子拐走的！听话，我带一根棍给你吃。”
糖油糍，可以看作是压扁了的麻团，或者是糯米粉做糖油饼吧。
油糍的外面，既有沾了芝麻的，也有不用芝麻的，但里面一定是要包糖的。
与过八月半时家里做的糯米雪子饼不同，它不是“薄”出来的，而是在油锅里炸出来的。
如今，直接做油糍的店家不多了。但我一直认为，在1990年代开始流行起来的“南瓜饼”，就是改良版的糖油糍，只不过是在纯粹的糯米粉掺合了南瓜泥罢了，依然是甜的，依然是要在油锅里炸出来。
在那肚子里没油水的日子里，能吃到油炸的食品，还又是包了糖的，糯米粉的，那肯定是好得不得了的。有油，又有糖，能不好吃吗！
一位友人曾有过这样的高论：“油炸过了的当然好吃。就是抹桌子的布挂上浆，放进油锅里炸一炸，也肯定会有人说好吃！”
现在，你还敢多吃那高油高糖的食品？
让这些美食作为一种记留存着，倒也很好。
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