“从明天起，关心粮食和蔬菜 。”
这是诗人海子的诗句。
这些天，我还真的在关心着粮食和蔬菜呢。
我在关注着那些在中国人餐桌上唱大戏的植物。
有五个植物界的大家族：禾本科、十字花科、豆科、菊科和葫芦科。
一、禾本科：我们的粮食几乎就靠它提供
禾本科是个大的家族，已知约有700属，近10000种，是单子叶植物中仅次于兰科ORCHIDACEAE的第二大科。人们希望努力增加总产量的水稻、小麦，是禾本科的植物；人们希望努力清除的众多农田杂草多是禾本科的。
禾本科中，有高大的木本，如毛竹；有矮小卑微的草本，如诸多被用于草坪的小草，还有那些名字就好听的，如狗尾巴草。
禾本科的茎都有节。在草本植物中，茎被称之为秆；竹子的茎则被叫作竿。（作为中学语文老师，以前竟也常常弄不清楚这两个字的区别。）
上到人们餐桌上的，是禾本科植物果实的制成品。禾本科植物的果实通常多为颖果。餐桌上，人们食用的是脱除了外果皮和种皮的种子。
过去的几十年里，人们加工粮食的技术越来越高，加工出来的大米、白面越来越精，可是，去除掉的营养成分也越来越多。
于是，现代人又希望多吃些杂粮，粗粮了。
那些杂粮、粗粮也多是禾本科植物的果实。
比如，夏天里人们喜欢吃的玉米，是禾本科的；高粱、小米子是禾本科的；这些年被人们追奉为减肥早餐的燕麦是禾本科的。
有意思的是，有“净肠草”别称的荞麦，不是禾本科的植物，而是蓼科荞麦属的果实，那是双子叶植物。
禾本科植物的果实不仅给中国人提供了主食，还是酿酒的原料。
与西方人用葡萄果实酿酒的习惯不同，中国人多是用粮食来酿酒的。
禾本科的植物，也为中国人的餐桌提供着特别的美味和节日的美食。
一是竹笋，尤其是冬笋，那是美味啊。
端午节的粽子，绝对是少不了禾本科的奉献的，无论是用箬竹叶，还是芦苇叶，都是禾本科的贡献。
二、十字花科：不仅是叶菜的主要来源，也是油料和调味品的主要提供者
“萝卜青菜，各有所爱。”
你再怎么有所爱，这萝卜和青菜，还都是一家亲——同为十字花科的植物。
十字花科是一个经济价值极大的科，其中芸苔属和萝卜属为我国主要的蔬菜和油料作物，或作辛辣调味品。
小青菜，小汤菜。我不知道其他地区的人是如何看待这小小的叶菜的，至少，在我们江浙一带，肯定是无一日能少了她的。
不吃青菜，少“劲头”啊。
炒青菜，烧青菜汤，做大菜时用青菜心做点缀。
这青菜的用途可大了去了。
过年了，年夜饭，在我们这里更是少不了青菜的。
“青菜豆腐保平安。”
这芸苔属中的萝卜，也是被人们喜欢的。
“冬吃萝卜，夏吃姜。不劳医生开药方。”
这十字花科的植物，新鲜的时候好吃，腌制了也好吃的。
雪菜、萝卜干，梅干菜。都是十字花科的腌制品。
十字花科的蔬菜，大多已经是被人们驯养成功了的。
野生的也好吃的啊。
最经典的便是荠菜了。
每年的冬春，还有什么能与荠菜的鲜美去比较吗？
这油菜花，好看的啊。
这些年，有多少个看油菜花的好地方？
这油菜花，也是蜜源植物。
菜籽油，应该是淮扬厨师爱用的油料。
每年的春天，这十字花科的植物也是极好的观赏植物呢。
二月兰。
明年，退休了。可以在这二月兰盛开的时候，到省城南京的那所高校细细地品赏二月兰了。
（未完。待续。）
相关文章：
联系客服
