特别简单的炒饭，但却特别好吃！
炒饭还是用剩米饭更得心应手，新焖的米饭湿度比较大，炒出的饭也比较粘；炒饭的时候要小火，用铲子边切拌边翻边炒，慢慢将水份炒干，米饭呈现粒粒分明状态，火太大的后果是锅的底部已巴锅，饭仍然比较潮湿；
炒饭所需的食用油的量，不宜太多也不宜太少，油太多的话，米饭粒很难吸收大量的油，饭炒完会比较腻，油太少，在滑散鸡蛋的时候鸡蛋比较干，方子里这个量，油倒入不满一锅底的量就可以了。
鸡蛋全蛋打入锅中，要迅速用筷子搅散，不用定型成太大的块，否则鸡蛋黄和鸡蛋清就会分开定型,加入米饭后继续切拌翻炒，鸡蛋碎将会与米饭完美融合。
原料：
剩米饭250克，葱花少许，鸡蛋1个，老抽1汤匙，食用油适量
做法：
锅中倒入适量油烧热，加入葱花爆香，将整个鸡蛋打入锅中，迅速用筷子将鸡蛋滑散， 加入剩米饭，转小火，用铲子不断地切拌翻炒，待鸡蛋碎与米饭混合均匀后，加入1汤匙老抽，继续不停地翻炒，使米饭与老抽完全混合均匀，待米饭的湿度变小，颗粒分明即可出锅不用放盐，完全用老抽炒完的米饭不咸不淡，刚刚好。
