距离广州118千米,小城江门新会,漫山的金柑橘熟了。
小城的人们,正沉浸在丰收的,喜悦和忙碌里,并没有留心陈永娟的到来。
她走到一家门前,摊晒的陈皮处,拿起一片陈皮,对着阳光仔细验看。
新会的大红柑,果皮油亮、酸甜适度,每年都不会让她失望。今年亦是,她很欣慰。
她是曾获吉尼斯世界纪录,“全球最长寿药厂”——416年中药老店陈李济的传人。
陈李济以陈皮闻名。
陈皮以陈者为贵,“一两陈皮一两金,百年陈皮胜黄金。”而陈李济的镇馆之宝,便是百年陈皮。
这种脆弱的植物组织,竟然能够逃过腐烂的命运。在陈永涓看来,并没有高深的秘密,用的只是时间和耐心。
剥陈皮,需要保证果皮完整。用正三刀法,从两侧果肩弧,二刀开三瓣,留果脐部相连。
晒陈皮,必须是自然晾干。
晒干之后装在麻袋里,口封严实,编上年份,放在楼阁上,下面烧柴炼蜜。
炊烟裹着蜜香,缭绕向上,熏烤着陈皮,让其慢慢陈化。直到陈皮表面,焕发出檀香木光泽。
陈皮的制作,永远没有终点。新皮年年晒、日日晒,旧皮定期翻晒。百年陈皮,就在这样的光阴中,一年年历久弥新。
陈永娟坚守着老一辈留下的传统,无论现代技术怎样日新月异,始终对笨方法,不离不弃。
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