南京琐记：鸭血粉丝汤印象

两年前与莱到南京，很多家长给我留言，去南京一定要吃鸭血粉丝汤。

两年前吃了，印象深刻。这次与小季，更是毫无节制地将鸭血粉丝汤作为了主食。

一个地区，能够把一种食物文化做到如此极致，也是独特的风景。

杭州也有鸭血粉丝汤，我也喜欢喝，但其鸭血粉丝汤并无南京的气魄。根据导游的说法，南京人喜欢吃鸭子，喜欢到匪夷所思令人发指的地步，一年可以吃掉几千万只鸭子，可以绕地球两圈。在南京，还有一句很有意思的话：没有一只鸭子能够游过长江。当然，这么多鸭子，我相信有很大一部分是外地人吃的。

鸭子，在南京的使用率被发挥到了极致。向导说，除了鸭毛是不吃的，其余的都会被制作成美味的食品。比如，鸭血和部分内脏做成鸭血粉丝汤，其他部分做成盐水鸭等各种菜品。

我与小季两人第一天晚上就在秦淮河边吃了一碗鸭血粉丝汤。汤碗很大，佐料极多。鸭血、鸭肝、鸭肠、豆腐泡、香菜……满满一大碗端上来，活色生香，令人口水直流。原以为吃一碗鸭血粉丝汤远远不够，因为在杭州，粉丝汤只是汤料而已，完全不能作为主食，没有想到，在南京，一碗粉丝汤的分量，是杭州的三倍不止（包括作料）。

第二天晚上，我们又进了一家店，吃完两碗，感觉很不过瘾，又点了一碗，吃得心满意足方回酒店。我笑着问那服务员：“你从未见过两人吃三碗粉丝汤的吧？”她也笑了，说：“不过这确实好吃，祝你们用餐愉快。”愉快是愉快的，但肚子鼓胀的感觉也是挺不舒服的。

俗话说，民以食为天。每个地方都有自己的饮食文化。粉丝汤汤面不贵，人人吃得起。大街小巷，所有餐馆均会有鸭血粉丝汤的金字招牌。可见，南京已经把这种饮食文化深入到了千家万户，然后又把这种文化浩浩荡荡地地传递给来自全国的游客。一碗汤面，一份传承，更是一种精神。

在南京，关于鸭血粉丝汤还有几个个小小的传说。

传说有个南京人杀鸭子的时候用一个小碗装起来它的血舍不得丢掉，不料粉丝掉进去弄脏了。无奈，他只好把粉丝和鸭血一起煮，却不料，居然烧出了第一碗鸭血粉丝汤，只闻汤汁芳香四溢，引来无数路人竞相猜测这美味的汤是如何烹饪的。某财主听闻此事，封此人为职业厨师，专门给财主和他的姨太太们烹饪鸭血粉丝汤，后人遂得此佳肴。

还有传说鸭血粉丝汤最早是镇江落第秀才梅茗所创，其所创的鸭血粉丝汤曾被晚清《申报》第一任主编蒋芷湘赋诗赞美：

镇江梅翁善饮食，紫砂万两煮银丝。

玉带千条绕翠落，汤白中秋见月媸。

布衣书生饕餮客，浮生为食不为诗。

欲赞茗瓮神仙手，春江水暖鸭先知。

南京的鸭肴已有1400多年的历史，想必鸭血粉丝汤的存在亦是不短。

以前，每次去绍兴，都会由衷感叹：鲁迅用自己的笔养活了绍兴人。去走一走鲁迅故居，品一品鲁迅笔下的茴香豆以及其他，似乎成为很多人去绍兴感受的人文风景之一。如果少了鲁迅，那么绍兴将会失去一半的光彩。

如今，在南京，一道菜，同样成就了一方水土的饮食文化。如果少了鸭血粉丝汤，南京的饮食文化是不是也会暗淡不少？

南京小吃很多，但粉丝汤必上。

这是多么独特的饮食风景啊！